Resep Batagor Bandung Lengkap dengan Cara Membuat Sambalnya

KOMPAS.com -Lahir di Bandung, Jawa Barat, Raden Eddy Martadinata atau R.E. Martadinata adalah salah satu pahlawan kemerdekaan Indonesia.

Martadinata merupakan Laksamana TNI Angkatan Laut. Ia menghabiskan separuh hidupnya untuk berkiprah di Angkatan Laut Republil Indonesia yang sebelumnya bernama Barisan Keamanan Rakyat (BKR).

Berkat jasanya, gelar pahlawan nasional dan sejumlah penghargaan diberikan pada Martadinata.

Mengenang jasa pahlawan asal Bandung ini, kamu bisa membuat masakan khas Kota Kembang tersebut.

Salah satu makanan khas Bandung adalah batagor bandung. Makanan ini disajikan bersama sambal kacang dan irisan jeruk nipis.

Ikuti resep batagor bandung dari buku "Kue Populer Oleh-oleh Khas Bandung" (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 8 Batagor Enak di Bandung, Langganan Wisatawan dan Warga Lokal
• 5 Cara Membuat Batagor Kenyal dan Tidak Keras Saat Dingin
• Resep Batagor Kuah, Hangat dan Sedap untuk Cuaca Dingin

Resep batagor bandung

Bahan:

• 4 buah tahu putih, potong diagonal menjadi dua berbentuk segitiga
• 400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
• 250 gr udang kupas, cincang halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gr sagu
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawangm iris halus
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan adonan tepung:

• 100 gr terigu
• 50 gr tepung beras
• 150 ml air
• 1/2 sdt garam

Bahan sambal:

• 150 gr ubi manis, kukus dan haluskan
• 1,5 liter air
• 200 gr gula merah, iris halus
• 100 gr cabai merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 sdm minyak
• 500 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 1 sdm saus tomat
• Garam secukupnya
• Cuka secukupnya

Pelengkap:

Cara membuat batagor bandung

1. Kerok bagian tengah tahu hingga berlubang, sisihkan. Hancurkan tahu sisa kerokan dicampur dan diaduk bersama daging ikan, udang, telur, sagu, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica menjadi satu. Sisihkan.

2. Buat adonan batagor dengan mengaduk terigu, tepung beras, air, dan garam jadi satu hingga merata.

3. Ambil tahu yang telah dilubangi, isi dengan adonan ikan hingga penuh, rapikan. Celupkan bagian isinya ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas secukupnya hingga menguning dan isinya kering berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Buat sambal batagor dengan menghaluskan ubi, air, dan gula merah. Panaskan minyak, tumis cabai merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan kacang tanah halus dan campuran ubi halus, aduk rata, masak hingga mendidih dan mengeluarkan minyak sambil diberi saus tomat dan garam. Angkat. Tambahkan cuka, aduk, dan cicipi.

5. Hidangkan batagor bandung dengan sambal dan pelengkapnya.

• 5 Tips Bisnis Jualan Siomay Batagor Bandung, Tentukan Harga yang Tepat
• 7 Tempat Makan Batagor di Jakarta, Bumbu Kacangnya Lezat
• Resep Batagor Ayam, Camilan yang Bikin Kenyang

Buku "Kue Populer Oleh-oleh Khas Bandung" (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.