5 Cara Bersihkan Cumi Segar dengan Benar, Bebas Bau Amis

KOMPAS.com - Kamu baru saja membeli cumi segar dari supermarket atau pasar tradisional? Sebelum dimasak, bersihkan cumi segar terlebih dahulu agar bau amisnya hilang. 

Cumi yang masih segar biasanya memiliki tabung tinta yang utuh dan tidak mudah pecah saat kepalanya ditarik. Sementara itu, cumi yang sudah tidak segar biasanya memiliki tinta yang mudah pecah. 

Selain itu, cumi segar memiliki bau amis yang cukup mengganggu kalau tidak dihilangkan. Oleh karena itu, simak cara bersihkan cumi segar yang benar berikut ini. 

1. Pegang badan cumi dengan satu tangan 

Dilansir dari buku "Variasi olahan cumi-cumi" (2001) oleh Maria R. Sampul terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menjelaskan cara membersihkan cumi segar. 

Cara yang pertama adalah pegang badan cumi dengan satu tangan, bagian kepala di bawah mata di tangan yang lain. Setelah itu tarik. 

Kantung tinta berada di belakang kepala, pecahkan dan bersihkan hingga bersih. 

2. Belah badan cumi secara vertikal 

Dikutip dari laman Kompas.com yang tayang pada Minggu (07/06/2020), Executive Chef Santika Mataram Lombok Nyoman Putra Yasa menyarankan untuk belah badan cumi secara vertikal dari tubuh bagian tengah atas ke bagian bawah saat membersihkan cumi segar. 

3. Cara melepaskan kulit ari cumi segar 

Selanjutnya, cara melepaskan kulit ari cumi segar yang mudah. Menurut Chef Yasa, kupas kulit cumi seperti mengupas buah tetapi butuh kesabaran. 

Pastikan sayap cumi segar tidak ikut terangkat karena masih bisa diolah atau dimasak. 

4. Jangan buang belalai atau sirip cumi 

Belalai atau sirip cumi segar bisa dimasak dengan cara dicincang atau dicampur dengan bumbu halus. Ada pun bumbu halus yang bisa digunakan adalah garam, merica, mentega, bawang putih halus, dan seledri cincang.

Masukkan semua bumbu halus dan tambahkan ke dalam badan cumi, panggang hingga matang. 

5. Gunakan perasan jeruk nipis

Cara hilangkan bau amis cumi segar bisa dengan menggunakan air jeruk nipis. Namun, kamu juga bisa menggunakan bumbu masak yang tepat. 

Baluri cumi segar dengan bumbu masak tersebut dan marinasi selama beberapa saat.