Resep Smoked Beef Brisket, Makanan Awet untuk Ide Jualan Saat Ramadhan

KOMPAS.com - Daging asap bisa jadi ide jualan makanan tahan lama dan bisa dibekukan.

Daging asap khas Amerika Serikat disebut sebagai beef brisket, terkenal dengan bumbu yang sederhana dan cocok disantap dengan berbagai saus cocolan. 

Waktu yang dibutuhkan untuk mengasapkan daging relatif lama, yaitu sekitar 12 jam. Namun, usaha memasak daging akan dibayar dengan hasil daging yang empuk dan lembut.

Alat barbeque produksi lokal, Dean Hart's,  bisa jadi salah satu pilihan untuk membantu proses mengasapkan daging sapi. 

Butcher sekaligus pemilik usaha alat barbeku Dean Harts Yudhistira Hartanto membagikan cara membuat smoked beef brisket.

• 3 Cara Tepat Mengasap Daging Brisket, Jaga Suhu Tetap Stabil
• 3 Cara Potong Lemak Berlebih pada Daging Brisket untuk Barbeque
• 3 Cara Membuat Daging Brisket Asap, Ide Bisnis Rumahan

Resep smoked beef brisket

Bahan:

• 4.000 gram daging brisket 
• Mustard secukupnya (bisa pakai madu)
• Lada hitam kasar secukupnya
• Garam laut kasar secukupnya

Cara membuat smoked beef brisket:

1. Taruh daging brisket di atas nampan berukuran besar, lalu iris sisa lemak yang berlebih pada brisket. Sisa lemak brisket bisa diolah menjadi tambahan kuah kaldu atau bakso. 

2. Keringkan daging brisket menggunakan tisu dapur agar semua bumbu bisa terserap sempurna ke dalam daging. Setelah itu olesi semua sisi daging brisket dengan mustard.

3. Taburi semua sisi daging brisket dengan campuran lada hitam dan garam laut. Setelah itu tutup brisket dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam alat smoke Dean Hart's.

4. Asapkan daging brisket selama lebih kurang 12 jam. Setelah itu angkat dan diamkan beberapa saat sebelum disajikan.