4 Cara Membuat Rolade Ayam agar Padat dan Tidak Ambyar

KOMPAS.com - Rolade ayam cocok untuk lauk makan sehari-hari. Kamu bisa menikmatinya langsung atau disimpan dalam freezer sebagai stok lauk makan.

Cara membuat rolade ayam cukup mudah, hanya saja kamu perlu memerhatikan beberapa hal agar hasilnya tidak gagal. Terutama pada saat membuat adonan rolade ayam.

Pasalnya, kalau salah takaran bisa membuat adonan rolade ayam buatanmu tidak padat dan ambyar saat digoreng.

Desti Putri Tiararini selaku pemilik Mari Makan Bintaro di Jakarta membagikan cara bikin rolade ayam agar padat berikut ini.

1. Gunakan tepung panir

Cara membuat rolade ayam agar padat adalah dengan mencampurkan sedikit tepung panir pada adonan rolade ayam, seperti yang dikatakan oleh Desti.

“Pakai tepung panir atau tepung roti itu sedikit saja untuk tambahan di adonan rolade ayam. Trus tepung panir itu ada yang kasar, ada yang halus. Kalau aku, suka pakai tepung panir halus untuk bahan tambahan rolade ayam.” tuturnya kepada Kompas.com pada Rabu (16/02/2022).

• Cara Benar Goreng Camilan Berbalut Tepung Roti atau Panir
• Resep Udang Goreng Tepung Roti, Lauk Sarapan Simple

2. Gunakan ayam cincang

Dalam penuturannya, Desti mengatakan kalau ia menggunakan ayam cincang halus.

“Pakai ayam cincang halus yang ditambahkan dengan berbagai bumbu halus biar lebih sedap.” ungkapnya.

3. Gunakan telur untuk adonan rolade ayam

Menurut Desti, biasanya ia membuat adonan rolade ayam yang padat dan tidak ambyar saat digoreng dengan menggunakan takaran yang tepat bahan yang tepat.

“Kalau aku sih biasa pakainya itu satu kilogram daging ayam cincang dicampurkan dengan satu butir telur ayam dan kurang lebih lima sendok makan tepung panir.” jelasnya.

Penggunaan bahan rolade ayam dengan takaran yang tepat bisa membuat hasilnya memiliki tekstur yang pas.

• Resep Rolade Teri, Ide Olahan Ikan Teri Tanpa Digoreng
• Resep Sup Rolade Daging Sapi Kuah Bening ala Rumahan

4. Cara bikin kulit rolade ayam agar menempel

Ada cara membuat kulit rolade ayam agar menempel pada adonan rolade, yaitu dengan menggunakan telur ayam.

“Aku bikin kulit rolade ayam itu dari telur ayam yang dikocok trus didadar gitu. Baru ditaruh di piring diberi adonan rolade dan digulung.” tuturnya.

Menambahkan dari buku “Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat” (2021) oleh Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan api kecil hingga sedang saat mengukus adonan rolade ayam.

Penggunaan api besar bisa membuat adonan mengembang dan kulit akan terpisah dari adonannya.

Buku “Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat” (2021) oleh Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.