6 Cara Membuat Kue Manco, Jajanan Tradisional yang Manis Legit

KOMPAS.com - Manco atau kue manco merupakan jajanan jadul yang bisa ditemui di beberapa daerah seperti Madiun dan Trenggalek.

Tekstur dari jajanan tradisional ini renyah serta lengket dari lapisan gula merah. Selain itu, manco memiliki cita rasa yang manis legit.

Kalau kamu pernah mencicipi manco dan sedang ingin menikmatinya lagi. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Mutini selaku pemilik usaha Manco Asli Bu Suyono di Trenggalek membagikan cara membuat kue manco di rumah kepada Kompas.com pada Jumat (28/01/2022).

1. Pakai tepung beras

Bahan utama untuk membuat manco adalah tepung beras. Menurut mutini, manco wijen dibuat dengan menggunakan tepung beras ketan sebagai bahan dasarnya.

“Kalau saya biasanya beli beras ketan. Trus nanti beras ketannya diselep (digiling) sampai halus, jadi tepung. Baru nanti dipakai.” jelasnya.

2. Campurkan tepung beras dengan air

Setelah menggiling beras ketan hingga halus, campurkan tepung beras dengan air.

“Kalau sudah jadi tepung, dicampurkan sama air. Trus diaduk-aduk sampai tercampur.” tuturnya.

• Resep Kue Mangkok Tape Tepung Beras untuk Perayaan Imlek
• Apa Bisa Bikin Gempol Pakai Tepung Beras Instan?

3. Kukus adonan manco

Dalam penuturannya, Mutini menyarankan untuk mengukus adonan manco dengan api sedang agar matang merata.

4. Tumbuk adonan manco

Mutini menjelaskan kalau adonan manco masih harus ditumbuk hingga kalis agar adonannya tidak ada yang bergerindil.

“Itu ditumbuk lagi sampai kalis tujuannya biar hasilnya lebih halus. Ketan kalau ditanak (dimasak) itu mrentul-mrentul (bergerindil). Makanya harus ditumbuk sampai kalis.” jelasnya kepada Kompas.com.

• 6 Cara Membuat Kue Lapis Tepung Beras yang Lembut
• 3 Cara Potong Kue Lapis Tepung Beras agar Lapisannya Rapi

5. Jemur adonan manco hingga kering

Setelah ditumbuk, adonan manco ditaruh di atas besek yang sudah dilapisi plastik. Adonan dijemur di bawah terik matahari.

“Kalau saya karena masih tradisional jadi dijemurnya di bawah sinar matahari sampai kering.” katanya.

6. Potong dan goreng

Kalau adonan manco sudah kering, potong adonan dan goreng hingga renyah.

“Kalau sudah digoreng, saatnya bikin lapisan gula merah. Pakai gula merah yang direbus sampai kental. Trus nanti manco yang sudah digoreng dicelupkan di gula trus ditaburi wijen. Ini kalau mau bikin manco wijen.” tuturnya kepada Kompas.com.