10 Kesalahan Masak Ayam Goreng Tepung, Pakai Potongan Terlalu Besar

KOMPAS.com - Sekilas, memasak ayam goreng tepung terlihat sederhana. Sajian ini bisa dibuat dengan mencampur potongan ayam dan bumbu, lalu memasaknya dengan minyak panas.

Namun, jika tidak berhati-hati, ayam goreng tepung yang dimasak bisa gagal dan tidak layak disajikan.

Sebelum membuat sajian garing ini, kamu bisa menyimak 10 kesalahan memasak ayam goreng tepung agar tidak gagal berikut ini.

1. Menggunakan ayam berukuran besar

Ukuran ayam yang besar tidak membuat cita rasa sajian menjadi lebih enak. Sebaliknya, ayam justru membutuhkan waktu lama untuk matang.

Melansir Southern Living, ukuran ayam yang tepat untuk dioolah menjadi ayam goreng tepung berkisar 900-1200 gram. 

Brining atau proses mengasinkan makanan harus dilakukan saat akan membuat ayam goreng tepung.

Jika tidak direndam larutan garam terlebih dahulu, bau ayam bisa menetap pada sajian meski sudah dimasak, seperti dikutip dari Yummy.ph.

Kamu dapat menggunakan perbandingan tiga liter air dengan satu sendok makan garam, lalu direndam selama delapan jam.

3. Tidak mengeringkan ayam

Setelah diasinkan, ayam harus dikeringkan untuk memudahkan proses masak selanjutnya.

Ayam bisa ditiriskan di suhu ruang selama satu jam agar lapisan tepungnya bisa merata sempurna.

Cukup celupkan ayam satu kali untuk mendapatkan kulit yang renyah. Mencelupkan ayam berulang akan membuat tekstur kulit menjadi lembek.

Kamu bisa memulai dengan mencelupkan ayam di kocokan telur, tepung terigu, dan tambahan tepung lainnya.

Jika kamu membuat ayam goreng tepung dalam jumlah sedikit, jangan masak ayam menggunakan panci besar.

Cukup gunakan wajan besi untuk menggoreng ayam tepung agar mudah dibolak-balik hingga matang.

6. Suhu minyak goreng tidak tepat

Menggoreng ayam dengan suhu tinggi, seperti dilansir dari Taste of Home, dapat menyebabkan bagian luar ayam gosong, sementara daging ayam belum matang.

Suhu terbaik untuk menggoreng ayam berkisar mulai 148-162 derajat celsius.

7. Kulit ayam menghadap atas saat digoreng

Posisi ayam yang salah saat digoreng dapat memengaruhi tekstur sajian gurih ini.

Jika tidak sengaja meletakkan ayam dengan kulit menghadap atas, tekstur ayam akan menjadi lembek karena menyerap banyak minyak.

Pastikan kamu menggoreng ayam dengan posisi kulitnya menghadap atas untuk mencegah hal ini terjadi.

8. Terlalu banyak memasukkan ayam

Jumlah ayam dalam wajan atau panci penggorengan harus sesuai dengan ukuran dan takaran minyak yang digunakan.

Memasukkan potongan ayam goreng tepung ke dalam satu wajan akan menyulitkan daging matang merata.

9. Tidak menutup wajan saat menggoreng

Tutup panci atau wajan dapat menahan panas dari minyak. Tidak menutup wajan saat menggoreng akan menyebabkan kulit ayam tidak terlalu renyah karena suhu panas tidak merata. 

10. Tidak meniriskan ayam

Setelah matang, ayam goreng tepung harus ditiriskan terlebih dahulu. Kamu bisa menggunakan tisu sebagai alat meniriskan ayam.

Cara ini akan membantu kelembaban ayam dan tekstur renyahnya tetap terjaga.