KOMPAS.com - Kunci membuat tahu walik renyah yakni pada proses menggorengnya. Jika metodenya keliru, tahu walik menjadi berminyak dan kembang tahunya pun rontok.
Walau terlihat rumit tapi sebetulnya cara mengoreng tahu walik agar renyah cukup mudah.
Pemilik usaha Tahu Walik Ikna, Shanti, membagikan cara menggoreng tahu walik supaya garing dan renyah. Berikut ulasannya.
1. Gunakan minyak banyak dan panas
Untuk menggoreng tahu walik pastikan minyak yang digunakan banyak dan cukup panas. Jika tidak tahu walik akan menjadi berminyak karena minyak tersebut akan meresap ke permukaannya.
2. Goreng dari sisi berisi adonan dulu
Cara menggoreng tahu walik yang benar yakni dengan menggoreng sisi yang berisi adonan isi terlebih dulu.
Hal ini perlu dilakukan supaya kembang tahunya tidak rontok sehingga tahu walik menjadi lebih crispy.
"Nek goreng itu mengkurep dulu biar adonannya matang dulu. Nanti kalau adonan sudah hampir matang terus dibalik, baru dibolak-balik. Kurang lebih tekniknya seperti itu," tutur Shanti kepada Kompas.com, Selasa (07/12/2021).
3. Bolak-balik
Tahu walik harus dibolak-balik agar matang merata dan hasilnya lebih crunchy. Pastikan untuk membaliknya dengan hati-hati agar kembang tahunya tidak rontok.
4. Tiriskan dengan posisi terbalik
Setelah matang, tahu walik harus ditiriskan terlebih dulu di atas serokan.
Untuk meniriskannya, pastikan bagian yang berisi adonan berada di bagian bawah lalu kulit kembang tahunya di atas.
Shanti mengatakan bahwa hal tersebut bisa membuat tahu walik tidak terlalu banyak. Sebab minyaknya dapat menetes lebih maksimal.
"Ini nirisinnya juga mengkurep, biar enggak minyakan. Kan minyaknya netes to," tutupnya.
https://www.kompas.com/food/read/2021/12/14/121200775/4-cara-goreng-tahu-walik-agar-renyah-dan-tidak-berminyak