Resep Tekwan Asli Palembang, Bakso Ikan Tenggiri Kuah Udang

KOMPAS.com - Tekwan khas Palembang terbuat dari campuran ikan dengan tepung sagu yang dibentuk bulat. Bentuknya mirip bakso tetapi lebih kecil dan tidak selalu bulat sempurna.

Ikan tenggiri adalah salah satu jenis ikan yang banyak dipakai untuk membuat tekwan. Selain tenggiri, bisa juga pakai dori, belanak, dan patin. Namun, sebaiknya cari ikan yang dagingnya putih dan padat.

Biasanya tekwan dilengkapi dengan bihun dan jamur. Rasa kuah tekwan ini gurih dan umami berkat menggunakan kaldu udang.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Palembang" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat tekwan khas Palembang berikut.

• Resep Pindang Tulang Iga Sapi Palembang, Kuah Segar
• Resep Cuko Pempek Asli Palembang, Rasanya Otentik
• Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Isi Telur Ayam

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Palembang" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.