3 Cara Membuat Kulit Pastel Tanpa Cetakan dan Anti Gagal

KOMPAS.com - Kulit pastel yang rapih umumnya dibuat menggunakan cetakan pastel yang banyak dijual di pasaran.

Selain itu, camilan gurih ala Indonesia ini juga bisa dibentuk manual tanpa cetakan.

"Pastel bisa dibentuk tanpa cetakan, yang penting kulitnya nempel satu sama lain dan tidak menyebabkan isiannya keluar," kata salah satu koki di perusahaan tepung pre - mix, Chef Solihin kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).

Kalau ingin membuat kulit pastel manual atau tanpa cetakan, kamu bisa ikuti tiga cara membuat kulit pastel manual yang dibagikan langsung oleh Solihin berikut ini.

Sama seperti membentuk pastel dengan cetakan khusus, untuk membuat kulit pastel manual, kamu perlu menggilas adonan kulit pastel terlebih dahulu.

Siapkan adonan pastel yang sudah diuleni. Ambil sedikit adonan pastel, lalu gilas hingga adonan kulit pastel menjadi datar.

Kamu bisa bentuk adonan menjadi lingkaran atau persegi sesuai selera.

Sebelum memilin kulit pastel, olesi sisi kulit pastel dengan egg wash terlebih dahulu menggunakan kuas.

Kamu bisa mengocok telur dan menambahnya dengan sedikit susu cair ke dalam gelas untuk membuat egg wash.

Dalam proses pembuatan kulit pastel, egg wash berfungsi untuk merekatkan satu sisi kulit pastel dengan sisi lainnya.

"Olesan egg wash di pastel itu berfungsi agar pastel mudah untuk dibuka, terutama untuk pastel yang menggunakan ragi," kata Soli.

3. Pilin menggunakan jari

Langkah terakhir untuk membuat kulit pastel tanpa cetakan adalah dengan memilin bagian ujung kedua kulit pastel.

Ambil satu sisi kulit pastel dan satukan dengan sisi lainnya, lalu pilin menggungakan jari tangan hingga rapi.