4 Cara Goreng Ayam Tepung agar Matang Merata dan Tidak Berminyak

KOMPAS.com - Cara menggoreng ayam tepung gampang-gampang. Jika metodenya keliru, bisa jadi daging ayam belum matang meski kulit luarnya sudah crispy. 

Untuk itu, kamu harus jeli dan teliti saat menggorengnya supaya ayam trepung matang merata. 

Berikut ini adalah beberapa cara menggoreng ayam tepung yang bisa dipraktikkan. Yuk, coba praktikakn di rumah. 

1. Segera goreng setelah dibalur tepung 

Dikutip dari buku "21 Ayam Goreng Tepung Renyah dan Krispi" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ayam yang sudah dibaluri dengan tepung harus segera digoreng. Tidak perlu didiamkan lagi atau dibiarkan terlalu lama. 

Hal ini perlu dilakukan untuk menjaga kerenyahan teskturnya dan mengurangi minyak yang meresap. Jadi, hasil gorengan ayamnya pun lebih garing dan kriuk. 

Penggunaan minyak goreng juga dapat memengaruhi hasil penggorengan ayamnya. 

Untuk mendapatkan ayam goreng tepung yang renyah dan tidak berminyak, baiknya gunakan minyak goreng dengan titik asap tinggi. 

Dilansir dari The Spruce Eats, kamu pada menggunakan minyak dengan titik asap minimal 168 derajat celcius.

Pada kenyatannya, titik asap pada minyak goreng tidak bisa konsisten. Oleh karena itu, lebih baik gunakan minyak dengan titik asap minimal 204 derajat celius. 

Jika demikian, maka kamu dapat memakai minyak kacang, minyak kanola, atau minyak kelapa sawit. 

3. Perhatikan apinya saat menggorengnya

Penting untuk memperhatikan api saat proses penggorengan. Hal ini perlu dilakukan agar ayam tidak gosong dan matang merata.  

Saat ayam dimasukkan, gunakan api kecil cenderung sedang. Bila ayam mulai matang, segera besarkan apinya supaya tekstur kulitnya lebih krispi. 

Namun, pastikan api tidak terlalu besar agar daging ayam pun ikut matang bersama kulit luarnya. 

Untuk mengecek tingkat kematangannya, gunakan termometer lalu sematkan pada daging ayam bagian dalam.

Umumnya, daging ayam matang memiliki suhu sekitar 73 derajat celsius, seperti dikutip dari The Kitchn. 

4. Tiriskan dengan benar

Ayam goreng tepung yang sudah matang harus ditiriskan dengan benar. Kamu dapat meletakkan di rak penipis atau di atas loyang datar yang sudah dilapisi tisu dapur. 

Setelah ditiriskan, ayam goreng dapat disimpan di oven bersuhu rendah untuk menjaga kerenyahan teksturnya. 

Buku "21 Ayam Goreng Tepung Renyah dan Krispi" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com