Resep Bacang Bangka Isi Ayam dan Ebi ala Koki

KOMPAS.com - Bacang khas Bangka terbuat dari beras ketan yang sudah dimasak terlebih dahulu.

Chef Eddy Siswanto, peserta MasterChef Indonesia season 6, membagikan resep bacang bangka di akun YouTube Eddy Siswanto.

Chef Eddy membuat bacang khas Bangka dengan isi ayam dan ebi yang sudah ditumis bersama bumbu lain terlebih dahulu.

Sementara isian bacang sudah matang, beras ketan juga perlu dimasak bersama santan dan dikukus hingga matang.

Selengkapnya, berikut resep bacang bangka isi ayam dan ebi ala Chef Eddy Siswanto.

Resep bacang bangka isi ayam dan ebi

Bahan:

• 4 liter beras ketan
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 3 sdt garam

Isian ayam:

• 500 gr daging ayam fillet
• 50 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Micin secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica secukupnya

Isian ebi:

• 250 gr ebi
• 50 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• Garam secukupnya
• Micin secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Bahan pembungkus:

Cara membuat bacang bangka isi ayam dan ebi

1. Cincang halus bawang merah, bawang putih,ebi, dan daging ayam.

2. Isi: Tumis bawang merah hingga berwarna kuning dan harum. Tambahkan bawang putih dan ebi. Masukkan kecap manis, aduk hingga rata. Tambahkan garam, merica bubuk, micin, dan gula pasir.

Di wajan yang berbeda, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging ayam, kecap manis, garam, micin, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang.

3. Cuci beras ketan hingga bersih.

4. Masak beras ketan bersama santan, tambahkan garam. Aron beras ketan hingga matang.

5. Kukus ketan di panci kukusan hingga matang.

6. Siapkan tali untuk mengikat bungkus bacang. 

7. Campur isian bacang ayam dan ebi hingga rata,

8. Ambil daun pandan berukuran 40 sentimeter yang sudah dicuci bersih, tekuk daun pandan berbentuk kerucut.

9. Masukkan ketan, tambahkan isian, dan tutup lagi dengan ketan. Tekuk daun pandan dan bungkus hingga rapi.

10. Kukus bacang selama 15 menit atau hingga matang. Bacang siap disantap.