6 Tips Masak Beras Ketan biar Pulen, Bekal Bikin Aneka Jajanan

KOMPAS.com - Beras ketan berbeda dengan beras biasa. Beras ketan teksturnya cenderung lebih lengket.

Di Indonesia beras ketan biasa digunakan untuk membuat berbagai hidangan, khususnya camilan dan jajan tradisional. 

Selain tekstur, cara memasak beras ketan pun tak sama dengan beras biasa. Berikut tips memasak beras ketan supaya pulen dan tidak keras. 

Beras ketan yang akan diolah menjadi camilan harus yang bagus kualitasnya. Pilihlah beras ketan yang bijinya utuh atau tidak hancur agar lebih cantik saat diolah. 

Selain itu, pastikan pula beras ketan bebas dari kutu dan bau tengik. Beras ketan yang berkutu dan berbau biasanya sudah disimpan cukup lama.

Beras ketan harus direndam terlebih dulu sebelum dimasak.

Melansir laman Serious Eats, proses perendam perlu dilakukan agar biji-biji beras menyerap kelembaban dengan sempurna, sehingga bisa matang merata dan lebih pulen. 

3. Durasi merendam beras ketan

Beras ketan bisa direndam selama satu jam hingga semalaman. Mengutip laman The Spruce Eats, semakin lama direndam makin lengket pula tekstur beras ketan.

Jadi, baiknya tentukan durasi perendaman sesuai dengan resep olahan beras ketan yang ingin dibuat.

Takaran air untuk memasak beras ketan harus benar-benar. Tujuannya agar beras ketan pulen, tidak keras, maupun lembek.

Seperti dilansir dari laman The Spurce Eats lainnya, untuk memasak dua cangkir beras ketan dibutuhkan air sekitar tiga setengah gelas.

5. Lapisi kukusan

Saat memasak beras ketan, kukusan atau panci rice cooker harus dilapisi dengan baking parchment paper.

Melansir laman BBC Good Food, cara ini dapat membuat beras ketan tidak menempel di tepi panci rice cooker atau kukusan.

Pada metode terdahulu, beras ketan dimasak dengan cara dikukus. Konon, proses pengukusan dapat membuat rengginang lebih pulen sekalipun akan dimasak kembali dengan rice cooker.

Meski begitu kamu pun bisa memasak beras ketan dengan cara direbus. Namun air untuk merebus beras ketan harus pas supaya tidak keras atau terlalu lembek. 

Jika ingin lebih gurih, beras ketan bisa dimasak dengan aneka daun aromatik dan bumbu-bumbu.