7 Makanan Indonesia yang Layak Mendunia Versi PKKGI

KOMPAS.com - Indonesia memiliki ragam kuliner yang tidak kalah enak dengan hidangan mancanegara.

"Seni dapur dari berbagai etnis yang ada di Indonesia banyak menghasilkan ribuah hidangan yang banyak diterima dan juga pantas mendunia," kata Dekan FTP UGM, Prof. Dr.Ir. Eni Harmayani, M.Sc. 

Deklarasi tujuh makanan unggulan Indonesia ini disampaikan dalam acara Webinar Gastronomi & Launching Pusat Kajian Kuliner dan Gastronomi Indonesia, Selasa (30/3/2021).

Berikut tujuh kuliner unggulan Indonesia menurut Pusat Kajian Kuliner dan Gastronomi Indonesia (PKKGI) Universitas Gadjah Mada, yang layak mendunia. 

1. Soto

Hampir semua daerah memiliki ragam soto. Soto merupakan hidangan yang disebut simbol persatuan dan kesatuan Republik Indonesia.

Ada dua versi soto, yaitu soto daging dan soto ayam. Di Indonesia setidaknya terdapat lebih dari 75 varian soto.

2. Sate

Hidangan daging yang dimatangkan dengan proses pembakaran ini disebut memberi simbol kehangatan dan persahabatan Indonesia.

Sate ayam, sate sapi atau sate maranggi, dan sate kambing menjadi perwakilan atas lebih dari 200 sate milik seni dapur di seluruh Indonesia.

Nasi goreng disebutkan sebagai hidangan yang sangat fleksibel. Hal ini dikarenakan nasi goreng bisa disantap dalam kondisi apapun.

Ada 45 ragam nasi goreng dan 59 ragam pengembangan nasi goreng di Indonesia.

Nasi goreng bisa ditemukan di ragam tempat kuliner, mulai dari pedagang kaki lima hingga hotel bintang lima.

4. Rendang

Kuliner khas Minangkabau ini pernah dinobatkan beberapa kali sebagai hidangan terenak di dunia. Rendang merupakan lauk pauk penting dalam budaya Minangkabau.

Merandang merupakan proses panjang yang dilakukan untuk memasak rendang yang masih dipertahankan sampai sekarang.

5. Gado-gado

Makanan sehat yang terbuat dari ragam sayuran, protein, dan karbohidrat, gado-gado disebut sebagai representasi dari kekayaan biodiversity Indonesia.

Aneka sayuran diguyur dengan sambal kacang dan daun seledri, yang sering disebut sebagai saladnya Indonesia. 

Asam padeh atau asam pedas merupakan masakan tradisional Minangkabau yang memiliki unsur Melayu.

Sama seperti masakan Sumatera pada umumnya, masakan ini memiliki cita rasa pedas dan asam. Asam padeh menggunakan berbagai jenis ikan dan hasil laut sebagai bahan bakunya.

7. Berbagai minuman & jajanan pasar

PKKGI juga memilih ragam minuman dan kudapan (desserts) yang pantas dinobatkan sebagai hidangan kelas dunia.

Contoh minumannya adalah kopi, cendol, jamu, sari buah mangga, dan wedang uwuh. Sementara kudapan terdiri dari ketan sarikaya, serabi kocor, dan lapis singkong bengawan solo.