Resep Bebek Goreng Sambal Korek, Ungkep Dulu biar Empuk

KOMPAS.com - Bebek goreng sambal korek adalah salah satu menu yang cocok untuk diet. Bagaimana bisa?

Bebek goreng sambal korek ini tinggi protein, rendah karbohidrat, dan mengandung lemak sehat. Pada sambal menggunakan minyak kelapa. Metode tersebut biasa disebut diet ketogenik.

Buku "Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat" oleh Rini Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara bikin bebek goreng sambal korek yang cocok buat penganut diet ketogenik.

Resep bebek goreng sambal korek

Bahan

• 1 ekor bebek

Bumbu halus

• 14 siung bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 3 cm lengkuas
• Daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 3 cm jahe

Bahan sambal korek

Cara membuat bebek goreng sambal korek

1. Campur bebek dengan bumbu halus. Diamkan semalaman di kulkas.

2. Siapkan air dalam panci. Masukkan bebek beserta bumbunya. Tambahkan serai dan daun jeruk.

3. Ungkep dengan api kecil sampai bebek empuk, lalu tiriskan. Jangan diungkep sampai kering.

4. Sisakan air ungkepan. Saring sisa bumbu ungkepan. Sangrai di wajan sampai bisa dipakai sebagai taburan bebek goreng.

5. Sambal korek: Haluskan semua bahan sambal, beri garam. Koreksi rasa. Panaskan minyak kelapa, siramkan ke sambal dan aduk rata tambahkan minyak kelapa murni.

6. Sajikan bebek goreng, taburan bumbu kering. Tambah sambal dan lalapan sayuran hijau.

Buku "Diet Ketogenik: Panduan & Resep Sehat" oleh Rini Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.