Resep Bumbu Rica-rica Ayam Sederhana Khas Manado

KOMPAS.com - Rica-rica merupakan salah satu bumbu bercita rasa pedas yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Bumbu rica-rica cocok dimasak dengan ikan, daging sapi, atau ayam. Kali ini, kamu bisa mencoba olahan ayam dengan bumbu rica-rica yang pedas manis.

Berikut resep ayam rica-rica berdasarkan buku “100 Resep Masakan Indonesia Populer Paling Laku Dijual” (2012) oleh Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ayam rica-rica pedas manis

Bahan:

• 500 gram ayam kampung, potong sesuai selera
• ½ sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu rica-rica ayam pedas manis (tumbuk kasar):

• 6 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, potong
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir, tambahkan sesuai selera

Cara membuat ayam rica-rica pedas manis:

1. Lumuri ayam dengan garam, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

2. Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu tumbuk kasar. Tambahkan air jeruk nipis.

4. Masukkan ayam dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

5. Sajikan dengan nasi putih.

Buku “100 Resep Masakan Indonesia Populer Paling Laku Dijual” (2012) oleh Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.