Gula Pasir dan Gula Bubuk, Lebih Baik Mana untuk Baking?

KOMPAS.com - Jenis gula yang umum yang dipakai untuk membuat makanan di Indonesia adalah gula bubuk dan gula pasir.

Dilansir dari Southern Living, gula bubuk dan gula pasir memiliki ukuran kristal atau butiran yang berbeda.

Selain nama dan bentuk yang berbeda, gula pasir dan gula bubuk biasanya digunakan untuk jenis kue yang berbeda.

Kue basah atau jajanan tradisional lebih sering menggunakan gula pasir, sedangkan kue kering lebih sering menggunakan gula bubuk.

Kenapa bisa berbeda penggunaannya? Lebih baik menggunakan gula yang mana untuk baking? Berikut ini penjelasannya.

Gula pasir

Jenis gula pasir yang bisa digunakan untuk membuat kue ada dua, gula pasir biasa yang berwarna kecoklatan dan gula pasir putih.

Gula pasir adalah gula tebu yang sangat halus, semua molase yang ada secara alami telah dihilangkan.

Jika disimpan dengan benar, butiran atau kristal gula pasir tidak akan menggumpal. Hal ini memudahkan penggunaan gula untuk diukur, mudah larut, dan menghasilkan rasa manis yang pas dan ideal.

Itulah mengapa gula pasir lebih banyak digunakan daripada gula lain dalam pembuatan kue seperti dikutip dari Spoon University.

Dari beragam kue Indonesia, banyak kita jumpai resepnya yang menggunakan gula pasir seperti pada kue bika ambon, kue sarang semut, lapis surabaya dan masih banyak lagi.

Gula pasir ini dianggap dapat mudah tercampur dengan adonan serta kue akan mendapatkan rasa yang pas.

Gula bubuk

Gula bubuk atau gula halus adalah gula pasir yang telah dihaluskan. Biasanya ditambahkan sedikit tepung maizena untuk mencegahnya menggumpal seperti disadur dari HuffPost.

Jika perlu, kamu juga bisa membuat gula bubuk di rumah dengan menghaluskan gula pasir. Gunakan food processor dan tambahkan tepung jagung. lalu ayak untuk hasil lebih halus.

Gula halus mudah larut dengan cepat, membuatnya ideal dicampurkan pada adonan kue kering. Kue kering sendiri biasanya hanya memakai sedikit bahan cair. Gula bubuk juga biasanya digunakan sebagai taburan kue.

Kamu bisa menggunakan dua jenis gula ini pada resep kue. Namun, jika ingin gula lebih cepat membaur atau larut, kamu bisa pilih gula bubuk.

Keduanya bisa menggantikan fungsi satu sama lain dalam adonan kue, ganti 1 cangkir gula pasir dengan 1 3/4 cangkir gula bubuk.