Resep Rendang Jengkol, Variasi Nikmati Rendang

Jengkol yang punya tekstur dan rasa yang khas, nikmat jika diolah dengan bumbu rendang. Rasanya semakin nikmat ketika dipadukan dengan nasi hangat.

Berikut ini resep rendang jengkol berdasarkan buku "Sedap Nikmat Sajian Jengkol dan Petai" (2010) karya Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep Rendang Jengkol

Bahan:

• 300 gram jengkol tua, rebus matang, memarkan
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkn
• 5 sendok makan kelapa sangrai, haluskan hingga mengeluarkan minyak
• 500 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah besar
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• ¼ sendok teh merica butiran
• ¼ sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jintan
• Garam secukupnya

Cara membuat rendang jengkol:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, daun jeruk, daun kunyit, jahe, dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan jengkol rebus, lalu aduk rata. Tuang santan, beri sedikit gula pasir, dan kelapa sangrai. Aduk dan masak sampai santan mengental dan bumbu meresap.

3. Angkat rendang jengkol, sajikan dengan nasi hangat.

Buku “Sedap Nikmat Sajian Jengkol dan Petai” (2010) karya Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa diperoleh di Gramedia.com.