Jangan Buang Kepala Udang, Coba Bikin Kepala Udang Goreng Crunchy

KOMPAS.com - Jangan buang kepala udang. Selain bisa dibuat kaldu, kepala udang juga bisa dijadikan camilan bahkan lauk makan nasi. 

Kepala udang goreng crunchy adalah salah satu olahan kepala udang dengan cara digoreng garing. 

Berikut cara mengolah kepala udang menjadi sajian Kepala Udang Goreng Crunchy dari Chef  Bigland Sentul Hotel & Convention, Yogi Lesmana.

Resep Kepala Udang Goreng Crunchy

Bahan:

• Sisa kepala udang yang sudah dibersihkan
• Tepung terigu 5 sdm
• Tepung maizena 3 sdm
• Garam, merica secukupnya
• Garlic powder 1 sdt
• Paprika powder atau cabai bubuk sesuai selera
• Jeruk nipis 1 buah
• Minyak goreng untuk menggoreng
• Sambal bangkok, secukupnya untuk saus cocolan.

Cara memasak kepala udang goreng crunchy:

1. Bersihkan kepala udang dengan air mengalir. Pisahkan kulit luarnya, pakai bagian kepala dalamnya saja.

2. Peras jeruk nipis ke bagian kepala udang yang sudah dibersihkan, aduk rata.

3. Dalam satu mangkuk, campurkan garam, merica, garlic powder, paprika powder, tepung maizena dan tepung terigu, aduk rata.

4. Balurkan kepala udang yang sudah diberi persan jeruk nipis ke dalam campuran tepung aduk rata hingga semua bagian kepala udang terlumuri tepung campuran.

5. Siapkan minyak untuk menggoreng. Goreng kepala udang hingga matang atau sampai berwarna cokelat keemasan.

6. Sajikan dengan saus cocolan sambal bangkok.