Resep Bakso Udang Shrimp Floods ala Hotel, Cocok Disantap Saat Hujan

KOMPAS.com  - Punya banyak stok daging udang di rumah? Kamu bisa menghidangkan Shrimp Floods, sajian sup dengan bakso udang yang bisa dicampur dengan aneka sayuran.

Pada #MasakdiRumahAja edisi Jumat (25/9/2020), Chef Yogi Lesmana dari Bigland Sentul Hotel & Convention telah membagikan tips membuat olahan serba udang yaitu Shrimp Balls dan Shrimp Floods.

Sesi ini sudah berlangsung melalui Live Instagram @kompas.travel pada Jumat (25/9/2020) pukul 16.30 WIB.

“Menu ini enak kalau disantap pas dingin-dingin, lalu udangnya juga bisa diganti dengan ayam,” papar Chef Yogi Lesmana saat #MasakdiRumahAja edisi Jumat (25/9/2020).

Resep Shrimp Floods

Bahan bakso udang:

• 80 gram udang segar cincang
• 15 gram tepung tapioka
• 4 gram garam
• 2 gram merica
• 60 gram telur

Sayuran:

• 45 gram jamur tiram
• 25 gram pak Coy

Sup:

• 250 ml kaldu bening
• 2 gram garam
• 4 gram merica
• 5 gram bawang putih
• 10 ml minyak wijen

Bumbu cocol:

• Cabai merah
• Kecap asin
• Daun bawang

Cara membuat Bakso Udang Shrimp Floods :

1. Pertama buat bola atau bakso udang terlebih dahulu. Campurkan semua bahan bakso udang seperti daging udang cincang, tepung tapioka, garam, merica dan telur.

Jika sudah bentuk bulat, kemudian rebus. Jika sudah matang sisihkan.

2. Kemudian lanjutkan dengan membuat kuahnya. Pertama didihkan air lalu masukkan baksi udang yang sudah direbus.

3. Bakso udang bisa dimasukkan pertama supaya sari udang keluar dan menambah rasa untuk kuahnya.

Selain itu daging udang membutuhkan waktu yang lebih lama untuk matang daripada sayur dan isisan lainnya.

4. Selanjutnya masukkan jamur, dan tunggu selama 30 detik. Kemudian masukkan pak coy. Lalu tambahkan garam, lada bubuk, minyak wijen, kecap asin. Kemudian jika sudah wangi angkat dan disajikan.

5. Sebagai saus pendamping bisa berikan kecap asin dan irisan cabai rawit. Nikmti selagi panas dengan nasi putih.