Resep Cerorot, Kue Khas Bali yang Bentuknya Unik

KOMPAS.com - Kue basah satu ini punya banyak nama, mulai dari celorot, clorot, jelurut, sampai dumbek. Di Bali kue kenyal dengan rasa legit ini disebut cerorot.

Sajian ini merupakan jajanan pasar khas Bali yang mudah ditemui di pasar traidisonal. Kamu yang penasaran dengan rasanya bisa langsung coba bikin di rumah.

Semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue cerorot mudah ditemukan di toko kelontong.

Namun detail yang perlu diperhatikan ada pada kulit cerorot yang terbuat dari janur. Cara membuat kulit cerorot ini harus digulung tak putus agar bentunya mirip kerucut.

Dalam buku "Jajanan Khas Pulau Dewata - Kue Tradisional BALI" (2013) karya Ayu Rini yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, memperlihatkan cara membuat jaje cerorot atau kue cerorot, berikut cara membuatnya :

Resep Cerorot

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 150 gram tepung kanji
• 100 ml air mendidih
• 300 gram gula merah
• 200 gram gula pasir
• 650 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 1 sdm air kapur
• 1/2 sdt vanili
• Ampas kelapa santan, secukupnya untuk alas mengukus
• Janur secukupnya sebagai wadah

Cara membuat cerorot :

1. Campur semua bahan hingga rata. Seduh dengan air mendidih lalu aduk sampai tekstur dan permukaan adonan licin.

2. Tuangkan adonan ke dalam kulit cerorot yang terbuat dari janur dan telah dipanaskan dalam panci pengukus.

Kulit cerorot tersebut kemudian disusun diatas ampas kelapa parut agar bisa berdiri. Kukus kue sampai matang, kemudian angkat. 

Jika kamu tinggal di perkotaan dan sulit menemukan janur untuk kulit cerorot, kamu bisa menuangkan adonan cerorot di loyang. Namun bentuknya akan mirip kue basah biasa.

3. Sajikan kue cerorot hangat-hangat.

Buku "Jajanan Khas Pulau Dewata - Kue Tradisional BALI" (2013) karya Ayu Rini yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, bisa dibeli di toko buku online di Gramedia.com.