Cara Simpan Daging Kurban agar Awet Sampai 2 Bulan, Perlukah Dicuci?

KOMPAS.com - Jatah daging kurban dari Idul Adha terkadang berlebih atau belum mau diolah untuk hari ini juga.

Kamu dapat meyimpan daging kurban tersebut di dalam kulkas atau freezer.

Namun sebelum menyimpan daging kurban, ada beberapa langkah yang baiknya dilakukan.

Cara menyimpan daging yang baik dapat membuat daging awet sampai dua bulan.

Berikut tips menyimpan daging agar awet dari Chef Hotel Santika Cirebon, Aguk Prasetiyo, dihubungi Kompas.com, Rabu (6/5/2020).

1. Daging perlu dicuci atau tidak?

Sebelum menyimpannya di frezeer, Aguk menyarankan, untuk tidak mencuci daging terlalu lama.

Sebab air dapat masuk ke dalam daging yang akan menekan sari dari daging, sehingga bisa memengaruhi rasanya.

2. Jangan biarkan daging terlalu lama di suhu ruang

Kualitas daging akan menurun jika berada pada suhu ruang dalam jangka waktu 1 hingga 2 jam saja.

Selain itu, warna dari daging akan berubah menjadi pucat jika ditaruh di suhu ruang.

"Kalau disimpan di suhu ruangan yang kita hindari adalah bakteri sebenarnya. Takutnya kalau ruangannya tidak steril bakterinya bisa menempel di daging," papar Aguk.

3. Siapkan wadah rapat atau kantung vakum

Jika ingin menyimpan daging di freezer, siapkan wadah rapat atau cara terbaik menggunakan kantung yang divakum sehingga kedap udara.

Wadah kedap udara membuat daging tidak terkontaminasi dengan aroma makanan lain di freezer.

4. Setelah daging cair, langsung masak

Apabila ingin dimasak, cairkan daging dengan didiamkan pada suhu ruang (thawing). Setelah itu pastikan langsung masak daging.

Daging yang terkontaminasi bakteri bisa membuat daging rusak.

Oleh karena itu sebaiknya membagi daging dalam porsi sekali masak sebelum disimpan di dalam freezer.

Selain disimpan di freezer, daging dapat disimpan di kulkas dan bertahan tiga hari.

Namun menyimpan daging dalam kulkas tidak disarankan karena suhu kulkas akan sering berubah lantaran sering dibuka tutup. Suhu penyimpanan yang tidak konsisten membuat daging cepat rusak.