Apa Penyebab Warna Kuning Telur Ayam Berbeda-beda?

KOMPAS.com - Telur ayam merupakan sumber protein hewani yang sangat menyehatkan.

Telur ayam memiliki ukuran, warna cangkang, hingga warna kuning telur yang berbeda-beda.

Untuk warna kuning telur, rupanya ada faktor-faktor yang menyebabkan warnanya berbeda-beda.

Dilansir dari Eat This, Not That, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan oleh Journal of Food Science, kuning telur yang memiliki warna lebih gelap (seperti kuning mustard atau oranye terang) biasanya mengandung lebih banyak omega-3 dan vitamin dibandingkan dengan kuning telur dengan warna yang lebih terang. 

Perbedaan warna kuning telur ini sebenarnya disebabkan oleh pola makan dan kesehatan ayam yang bertelur.

Baca juga: 3 Alasan Telur Bisa Membantu Menurunkan Berat Badan

"Warna kuning telur sebenarnya bisa memberi tahu banyak hal tentang kandungan nutrisi telur," kata Vanessa Rissetto MS, RD, CDN dan salah satu pendiri Culina Health. 

"Kuning telur berwarna oranye biasanya dihasilkan oleh ayam yang dibesarkan di padang rumput, yang makanannya terdiri dari rumput segar, cacing, dan belalang. Makanan ini kaya akan karotenoid, yang menghasilkan kuning telur dengan warna oranye."

"Beberapa penelitian menunjukkan, kuning telur yang lebih gelap dan lebih berwarna, terutama dari ayam yang dibesarkan di padang rumput, dapat memiliki lebih banyak omega-3 dan vitamin karena lebih banyak pakan alami yang dimakan ayam," kata Rachel Paul, PhD, RD dari CollegeNutritionist.com. 

"Jika kuning telurnya berwarna kuning muda, ayam-ayam itu kemungkinan diberi makan makanan vegetarian yang terdiri dari jagung dan gandum," kata Rissetto.

Baca juga: Kaya Protein, Ini Manfaat Telur Bebek untuk Kesehatan

Meskipun kuning telur yang lebih gelap memberikan nutrisi yang kaya, itu tidak berarti nilai gizi telur berubah sama sekali. 

Menurut Paul, kuning telur akan tetap memberikan jumlah protein dan lemak yang sama, apapun warnanya.

"Sementara nilai gizi telur tidak berubah secara signifikan berdasarkan warna kuningnya, ini merupakan indikator yang bagus untuk kesehatan induk ayam," ujar Rissetto.