Cara Tepat Menyimpan Daging di Kulkas dan Freezer

JAKARTA, KOMPAS.com - Daging sapi dan ayam menjadi protein yang dikonsumsi banyak orang, terlebih untuk hidangan Lebaran nanti.

Tak hanya kualitas daging, penyimpanan daging juga perlu diperhatikan karena dapat mempengaruhi rasa serta umur simpan protein ini. 

Baca juga: Bahaya Menggunakan Peralatan Dapur yang Sama Saat Menyiapkan Makanan

Denny Widaya Lukman, dokter hewan sekaligus pakar kesehatan masyarakat veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor (IPB), mengatakan daging sapi sebaiknya langsung disimpan dalam suhu dingin untuk memperpanjang usia konsumsi serta menghindari kuman dan bakteri yang berkembang.

"Bakteri bisa membelah dari satu hingga dua dalam waktu tertentu. Dalam kondisi ideal, bakteri akan membelah setiap 15-30 menit sehingga diperlukan penyimpanan yang tepat untuk terhindar dari berkembangnya bakteri," kata Denny dalam seminar bertema Cara Memilih dan Menangani Produk Hewan (Daging dan Telur), Selasa (26/4/2022).  

Baca juga: Selain Membekukan Makanan, Ini 6 Manfaat Tak Terduga Freezer

Selain mempengaruhi kualitas seperti warna, tekstur, dan masa simpan, penyimpan daging dalam suhu dingin dapat menghambat pertumbuhan kuman atau mikroorganisme dan aktivitas enzim daging (autolisis).

Lantas, pada suhu berapa daging bisa disimpan?

Daging paling baik disimpan pada suhu 0 hingga -18 derajat Celsius dan hindari menyimpannya dalam suhu lebih tinggi karena dapat menyebabkan pertumbuhan kuman yang akhirnya membuat sakit. 

Baca juga: 6 Pilihan Wadah Makanan yang Dapat Digunakan di Freezer 

Cara menyimpan daging sapi dan ayam dalam kulkas dan freezer 

SHUTTERSTOCK/LIGHTFIELD STUDIOS Ilustrasi freezer, menyimpan makanan di freezer.

Namun, tergantung pada jenis daging yang disimpan, usia konsumsi setiap daging pun berbeda. Untuk itu, berikut masa simpan daging dalam kulkas yang dianjurkan;

• Daging segar dalam suhu 0-5 derajat Celsius bisa bertahan tiga sampai tujuh hari.
• Daging giling dalam suhu 0-5 derajat Celsuis bisa bertahan satu sampai dua hari. 
• Sosis segar dalam suhu 0-5 derajat Celsius bisa bertahan satu sampai dua hari.
• Daging ayam dalam suhu -1-2 derajat Celsius bisa bertahan satu sampai dua hari. 

Baca juga: 7 Kesalahan Penggunaan Freezer yang Harus Dihindari, Apa Saja?

Ada pun masa simpan daging dalam freezer yang dapat bertahan:

• Daging segar bisa bertahan selama tiga sampai enam bulan.
• Daging giling bisa bertahan selama tiga sampai empat bulan.
• Sosis segar bisa bertahan selama tiga sampai empat bulan.
• Ikan segar bisa bertahan tiga sampai enam bulan. 
• Daging ayam bisa bertahan hingga enam bulan.