Cara Tepat Menyimpan Minyak Goreng, dari Minyak Zaitun hingga Kenari

JAKARTA, KOMPAS.com – Ada cara khusus untuk menyimpan berbagai jenis minyak goreng untuk tetap menjaga kualitasnya.

Founder Chefs Life Oils, Brian Malarkey, mengatakan ada berbagai cara menyimpan minyak goreng sehingga tidak ada satu cara tepat untuk diterapkan.

Baca juga: Perhatikan, Ini Cara Tepat Menyimpan Minyak Zaitun agar Tidak Rusak

“Satu hal yang tidak boleh dilakukan adalah menyimpan minyak di atas kompor. Mereka dapat terkena panas di dalam wadahnya,” tutur Malarkey dikutip dari Real Simple, Jumat (4/2/2022).

Ada beberapa minyak goreng yang harus disimpan di tempat sejuk, gelap, dan kering, yaitu minyak zaitun extra virgin, minyak sayur, minyak kacang tanah, serta minyak kelapa.

Malarkey menjelaskan, paparan suhu panas secara terus-menerus dapat merusak minyak dan membuatnya bau tengik.

Pemilik Foolproof, Aysegul Sanford, mengatakan minyak goreng yang berbau tengik tidak hanya terasa buruk, tapi juga dapat berefek negatif pada kesehatan. 

Baca juga: Cegah Peralatan Makan Berbahan Kayu Menjadi Retak Pakai Minyak Kelapa

“Proses oksidasi menghasilkan radikal bebas yang dapat memasuki tubuh dan menyebabkan kerusakan jangka panjang,” ujar Sanford.

Untuk mencegah oksidasi, batasi jumlah kelembapan dan udara yang bersentuhan dengan minyak. Menyimpan minyak goreng dalam wadah kaca atau logam menjadi pilihan paling baik. 

Lantas, bagaimana cara aman menyimpan berbagai jenis minyak goreng? 

Cara menyimpan minyak zaitun extra virgin

Unsplash/Roberta Sorge Ilustrasi minyak zaitun

Baca juga: 4 Tips Membersihkan Cipratan Minyak Goreng di Dapur

Oksigen dan panas

Oksigen dapat memperburuk kualitas minyak seiring berjalannya waktu dan membuatnya berbau tengik. Untuk panas, idealnya minyak zaitun ditaruh pada suhu sekitar 18 derajat Celsius. 

“Salah satu tempat terbaik menyimpan minyak zaitun dengan aman adalah di dalam lemari. Jangan taruh dekat kompor karena suhu panasnya mempercepat minyak menjadi tengik,” tegas Mori.

Lebih lanjut, Mori tidak menyarankan memindahkan minyak zaitun ke wadah baru karena proses pemindahan memungkinkan oksigen mulai menurunkan kualitas minyak.

Baca juga: Cara Membuat Semir Furnitur Kayu dari Lemon dan Minyak Zaitun

Cahaya dan waktu

Terkait cahaya, simpan minyak di dalam botol berwarna hijau tua. Menurut Mori, warna ini membantu mencegah sinar matahari. 

Perihal waktu, setelah membuka botol minyak zaitun extra virgin, gunakan segera dalam jangka waktu 30-60 hari.

Baca juga: Cara Membersihkan Peralatan Stainless Steel Pakai Minyak Zaitun