KOMPAS.com - Saat ini lebih banyak kue yang menggunakan bahan-bahan lebih sehat dan bebas gluten.
Kue bebas gluten biasanya menggunakan alternatif tepung yang terbuat dari umbi-umbian, beras hitam, beras ketan, dan beras.
Kue bebas gluten bisa untuk membuat cake, roti, kukis, pasta, dan masakan lain yang membutuhkan tepung.
Simak jenis tepung tanpa gluten yang sehat untuk kue, dikutip dari buku "Kue Favorit Gluten Free - Cake, Cookies, Snacks" (2021) karya Lilly T. Erwin & Yang Nadia Miranti terbitan PT Gramedia.com.
Baca juga:
- Cara Membuat Tepung Serbaguna Sendiri di Rumah
- 5 Tips Membuat Adonan Tepung Krispi agar Hasil Gorengan Renyah
- 4 Ide Resep Bumbu Ayam Goreng Tepung Antibosan
1. Tepung talas
Talas merupakan sumber karbohidrat dan termasuk salah satu jenis umbi-umbian. Tanaman ini dibudidayakan di area terbuka, usia panen satu tahun sekali.
Terdapat berbagai macam jenis talas, seperti jenis talas benak, talas kimpul, talas ungu, dan talas besar.
2. Tepung ubi jalar
Ubi jalar salah satu tanaman umbi-umbian yang tumbuh baik di musim panas maupun hujan, akan tetapi sangat baik ditanam di daerah beriklim subtropis, usia panen kurang lebih 10 bulan.
Beberapa jenis ubi jalar, yaitu ubi jalar ungu, ubi jalar merah, ubi jalar putih, ubi jalar kuning, ubi jalar jepang (memiliki warna kehijauan).
3. Tepung garut
Tanaman garut merupakan tumbuhan liar, garut tumbuh baik di daerah dataran rendah maupun tinggi dan bisa tumbuh di tanah yang kurang subur.
Tanaman garut dibudidayakan untuk diambil patinya yang berasal dari umbinya. Selain itu juga sebagai obat penawar sakit lambung dan pencernaan.
4. Tepung porang
Tidak hanya sebagai pengganti nasi, porang dibudidayakan sebagai bahan baku olahan dan diekspor sampai ke Jepang, Cina, Italia, dan Korea.
Porang dapat dipanen satu tahun sekali, salah satu manfaat porang adalah sebagai bahan tepung, nasi shiratake, dan mi.
5. Tepung mocaf (singkong)
Tanaman singkong sejak dahulu merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia. Tepung singkong dibuat secara langsung dari singkong yang dikeringkan dan dijadikan tepung, dan warnanya keputihan.
Tepung tanpa gluten ini mengandung karbohidrat dan mengandung pati resisten seperti tepung tapioka.
Tepung ini paling mirip dengan tepung terigu dan bisa digunakan sebagai tepung serbaguna. Rasanya netral dan rendah kalori ketimbang tepung kelapa atau almond.
6. Tepung jagung
Tepung jagung termasuk tepung tanpa gluten yang dibuat dari jagung tumbuk sampai menjadi bubuk.
Tepung jagung biasanya digunakan untuk pengental, campuran tortila, dan pembuatan roti.
7. Tepung sorgum
Sorgum merupakan makanan pokok penting di Asia Selatan dan Afrika. Tepung sorgum dibuat dengan cara buahnya dikeringkan, digiling, dan diayak.
Tepung sorgum memiliki warna dan tekstur cerah, rasa lembut, dan mansi.
8. Tepung gandum
Tepung oat atau tepung gandum utuh juga merupakan salah satu jenis tepung tanpa gluten. Makanan yang dibuat dari tepung gandum utuh biasanya kaya rasa dan punya tekstur lebih kenyal ketimbang tepung gandum biasa.
9. Tepung tapioka
Tepung tapioka atau non gluten dibuat dari ekstrak cairan umbi singkong. Tepung tapioka biasanya digunakan pengentel sop dan bahan pembuatan saus.
10. Tepung almond
Tepung almond ini kerap digunakan sebagai pengganti gandum untuk hidangan yang dipanggang. Tepung tanpa gluten ini dibuat dari kacang almond tanpa kulit yang sudah dihaluskan.
Buku "Kue Favorit Gluten Free - Cake, Cookies, Snacks" (2021) karya Lilly T. Erwin & Yang Nadia Miranti terbitan PT Gramedia.com bisa dibeli online di Gramedia.com.
Baca juga:
- 4 Cara Membuat Biji Salak Kenyal, Pakai Tepung Kanji
- Makanan dari Tepung Beras, Coba Resep Bolu Trio 6 Bahan
- Tips Membuat Gorengan agar Lebih Sehat, Perhatikan Jenis Tepung
View this post on Instagram
Simak breaking news dan…
Terkini Lainnya
Terpopuler
Now Trending
