Resep Martabak Tahu Sayuran, Bikin Banyak untuk Stok Gorengan di Rumah

KOMPAS.com - Martabak tahu sayuran bisa kamu jadikan gorengan untuk takjil yang enak dan mengenyangkan. 

Cara membuat martabak tahu yang enak cukup mudah. Campurkan tahu putih dengan kocokkan telur, daging giling, jagung, dan wortel. Jangan lupa untuk menambahkan irisan daun bawang agar aromanya lebih menggugah selera. 

Baca juga:

• 8 Cara Membuat Kulit Martabak Telur agar Lentur dan Hasilnya Renyah
• 4 Cara Membuat Kulit Martabak Telur agar Tidak Mudah Sobek

Kulit martabak tahu yang satu ini homemade atau membuat sendiri di rumah, tetapi kamu bisa menggunakan kulit lumpia agar lebih praktis. 

Dilansir dari buku "Resep Favorit untuk Usaha - Martabak Mini Manis & Gurih" (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 10 buah. 

DOK.SHUTTERSTOCK/Fidia Helianti Ilustrasi martabak tahu putih.

Resep martabak tahu sayuran

Bahan

• Minyak secukupnya
• 1 butir telur

Bahan isi

• 2 sdm minyak goreng 
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gram daging giling
• 100 gram buncis, iris tipis
• 100 gram jagung pipil 
• 1 buah wortel, iris dadu kecil 
• 300 gram tahu putih, haluskan 
• 1 butir telur, kocok telur
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 

Bahan kulit martabak 

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 160 ml air
• 30 gram minyak goreng untuk campuran adonan
• 1/2 sdt garam halus
• Minyak secukupnya untuk merendam 

Baca juga:

• 5 Tempat Beli Martabak di Bandung Paling Terkenal
• 5 Martabak Legendaris di Bogor, Ada yang Sudah Berdiri Sejak 1975

DOK.SHUTTERSTOCK/Adhitya Krisna Ilustrasi martabak tahu sebagai gorengan untuk takjil.

Cara membuat kulit martabak 

1. Campurkan semua bahan, uleni sampai kalis. Bentuk bulat, olesi permukaan adonan dengan minyak, biarkan selama 10 menit. 
2. Timbang adonan seberat 30-40 gram, bentuk bulat. Istirahatkan adonan selama minimal 2 jam dan lumuri permukaannya dengan minyak dan margarin. 
3. Adonan kulit martabak siap digunakan. 

Cara membuat martabak tahu sayuran

1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga daging matang, angkat dan campurkan dengan sayuran. Tambah dengan tahu, telur, garam, dan merica bubuk.
2. Panaskan wajan datar antilengket, beri sekitar dua sendok makan minyak goreng. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar yang diinginkan. Letakkan kulit martabak di atas wajan. 
3. Tuang campuran isi di bagian tengah kulit dan ratakan. Lipat martabak dan goreng dengan cara disiram-siramkan minyak hingga matang. 
4. Angkat dan potong sesuai selera. Hidangkan martabak tahu sayuran dengan cocolan sambal. 

Buku "Resep Favorit untuk Usaha - Martabak Mini Manis & Gurih" (2013) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.