Resep Serundeng Daging untuk Stok Lauk Sahur

KOMPAS.com - Serundeng daging atau dendeng ragi bisa dijadikan ide untuk membuat stok lauk di rumah.

Serundeng daging dibuat dengan bumbu bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, kunyit, ketumbar, merica, asam jawa, gula jawa, lengkuas daun salam, dan daun jeruk.

Serundeng daging bisa awet disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama tiga hari. Sementara jika disimpan dalam kulkas tahan seminggu.

Simak resep serundeng daging untuk stok lauk sahur, dikutip dari buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) karya Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Serundeng Daging Sambal Bajak, Bikin Stok Lauk Saat Akhir Pekan
• Resep Serundeng Daging Tahan Lama, Pakai Sisa Daging Kurban
• Resep Serundeng Daging Sapi, Lauk Anti Basi dari Sisa Daging Kurban

Resep serundeng daging

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 butir kelapa setengah tua, parut
• 5 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 jempol lengkuas, digeprak
• 100 gram gula jawa, disisir
• 1,5 liter air kelapa
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai rawit merah
• 4 cm kunyit
• 1,5 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica
• 1-1,5 sdt asam jawa (tanpa biji)
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Dendeng Ragi, Daging Empuk dan Bumbu Meresap
• Resep Dendeng Ragi Tahan Lama untuk Lauk Makan Nasi
• Resep Dendeng Ragi Sapi Jawa Timur, Olahan Daging Kurban

Cara membuat serundeng daging:

1. Rebus daging sekitar 20-30 menit. Tiriskan, lalu potong tipis melebar ketebalan sekitar satu sentimeter.

2. Sangrai kelapa parut sampai coklat kekuningan. Sisihkan.

3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.

4. Setelah mendidih masukkan potongan daging. Masak sampai daging empuk dan bumbu berkurang. Tambahkan air secukupnya bila bumbu meresap dan daging belum empuk.

5. Masukkan kelapa sangrai, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan kelapa. Siap disajikan.

Tips:

Gunakan daging sapi bagian has dalam bila ingin proses memasak lebih cepat.

Buku "Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat" (2021) karya Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)