BrandzView
Konten ini merupakan kerja sama Kompas.com dan Bango

Resep Dendeng Ragi Sapi Jawa Timur, Olahan Daging Kurban

Kompas.com - 13/07/2022, 15:03 WIB
Krisda Tiofani,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Dendeng ragi merupakan masakan khas Jawa Timur yang mudah dibuat dan bisa jadi pilihan olahan daging kurban sederhana. 

Cara membuat dendeng ragi sapi cukup mudah. Irisan daging hanya perlu diungkep dan dimasak menggunakan kelapa parut.

Campuran bumbu dan kelapa parut dalam sajian ini mampu menambah rasa gurih dendeng ragi sapi.

Ikuti resep dendeng ragi sapi dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

Resep dendeng ragi

Bahan:

  • 1 1/2 kg daging sapi tanpa lemak, iris membujur
  • 2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
  • 1/2 liter air
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang serai

Bumbu yang dihaluskan:

  • 15 buah bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 2 sdm ketumbar
  • 7 butir kemiri
  • 250 gr gula jawa
  • 1 sdm asam jawa
  • Garam secukupnya

Cara membuat dendeng ragi

1. Bagi bumbu yang sudah dihaluskan menjadi dua, satu bagian dicampur ke daging, satu bagian dicampurkan kelapa parut.

2. Ungkep daging yang dicampur bumbu, tambah air, lengkuas, daun salam, serai, masak hingga setengah matang.

3. Masukkan kelapa yang sudah dicampur bumbu, jika air pada masakan sudah mengering, tambahkan minyak goreng.

4. Masak menggunakan api kecil hingga kelapa berwarna kecoklatan dan daging empuk. Sajikan.

Baca juga:

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)


Komentar
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com