Resep Sayur Lodeh Daun Singkong, Sederhana dan Bisa untuk Sarapan

KOMPAS.com - Sayur lodeh termasuk sayur yang bisa disantap hangat kapan saja, salah satunya saat sarapan. Rasanya pun gurih lantaran ada santan di dalamnya.

Sejumlah sayuran bisa menjadi bahan sayur lodeh, antara lain bayam, daun kelor, kacang panjang, wortel, dan daun singkong. 

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Kecombrang, Ide Makanan Berkuah saat Musim Hujan

Dalam buku "51 Resep Sop dan Sayur Lodeh, Favorit Keluarga" karya Indriani (2020) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, terdapat beragam resep sop dan sayur lodeh yang bisa dicoba. Salah satunya resep sayur lodeh daun singkong.

Baca juga:

• 8 Menu Masakan Sayur Sehari-hari agar Tidak Bosan, Ada Sayur Lodeh
• Resep Sayur Lodeh Pedas, Sekalian Masak bersama Sisa Ketupat Lebaran

Resep sayur lodeh daun singkong

Bahan sayur lodeh daun singkong:

• 200 gr daun singkong
• 150 gr daun pepaya
• 150 gr teri jengki (seduh air panas)
• 1 papan petai (belah dua)
• 10 cabai rawit merah (iris bulat)
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 3 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri (sangrai)

Cara membuat sayur lodeh daun singkong

1. Tuang air panas ke daun singkong dan daun pepaya, campurkan garam, lalu remas hingga layu. 
2. Bilas daun singkong dan daun pepaya dengan air, cuci hingga bersih, kemudian iris halus.
3. Tuang minyak ke wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga beraroma.
4. Tuang santan ke wajan, tambahkan daun pepaya, daun singkong, teri jengki, petai, cabai rawit, garam, dan gula pasir. Aduk sesekali hingga matang, hidangkan selagi hangat.

Baca juga: Resep Sayur Lodeh Rebung, Ide Masakan Berkuah Santan

Buku "51 Resep Sop dan Sayur Lodeh, Favorit Keluarga" karya Indriani (2020) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh Spesial Daging Sapi, Santannya Tidak Mudah Pecah
• Resep Sayur Lodeh Kuah Susu, Alternatif Pengganti Santan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)