Resep Sayur Lodeh Spesial Daging Sapi, Santannya Tidak Mudah Pecah

KOMPAS.com - Ada sayur lodeh spesial dengan daging sapi cincang, terong ungu, kacang panjang, jagung manis, labu siam, dan melinjo. 

Bumbu sayur lodeh pada resep ini terbuat dari ketumbar, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai merah. 

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh Jawa, Ide Masakan Berkuah Santan
• Resep Sayur Lodeh ala Warteg, Kuahnya Gurih Segar 
• Resep Sayur Lodeh Komplet, Pakai Ebi Lebih Gurih dan Wangi

Hidangan berkuah santan yang lezat ini bisa kamu ikuti dengan mengikuti resep sayur lodeh spesial dari buku "Kumpulan Resep Sambal & Masakan Indonesia Rumahan" (2020) oleh Mika Hadi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep sayur lodeh spesial 

Bahan 

• 1 ons daging sapi cincang 
• 1 buah tempe ukuran sedang, potong memanjang 
• 2 buah terong ungu, potong besar
• 2 ons kacang panjang, potong 1 ruas jari 
• 1 buah jagung manis, potong jadi 6 bagian 
• 1 ons buah melinjo tanpa daun 
• 2 buah labu siam ukuran sedang, potong memanjang 
• 1 1/2 sdm gula pasir 
• 200 ml santan 
• 1/2 sdm kaldu ayam bubuk 
• 1500 ml air 

Bumbu halus

• 1 sdm ketumbar sangrai 
• 5 butir kemiri sangrai 
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih 
• 1 ruas jari kunyit 
• 1 ruas jari jahe
• 5 buah cabai merah besar, buang biji 

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh Bumbu Iris, Masak Singkat 30 Menit
• Resep Sayur Lodeh Udang, Lauk Praktis Sekali Masak Sayur dan Protein 
• Resep Sayur Lodeh Bumbu Bakar, Aromanya Harum

Bumbu dapur 

• 2 cm laos, geprek 
• 2 batang serai, geprek
• 5 buah cabai hijau besar, iris besar miring
• 3 lembar daun salam

Cara membuat sayur lodeh 

1. Bumbu halus, tumis bumbu hingga harum, sisihkan. 
2. Dalam panci, masukkan air masak sampai mendidih. Masukkan jagung, buah melinjo, rebus sampai setengah matang. Masukkan labu siam, kacang panjang, terong ungu, dan cabai hijau. Masak sebentar dan masukkan tumisan bumbu halus. 
3. Tambahkan dengan serai, laos, daun salam, masak hingga mendidih. 
4. Masukkan garam, gula, penyedap rasa, aduk sampai tercampur. Masukkan santan, masak dalam api sedang sampai mendidih. 
5. Sajikan sayur lodeh spesial. 

Buku "Kumpulan Resep Sambal & Masakan Indonesia Rumahan" (2020) oleh Mika Hadi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)