4 Cara Membuat Pizza yang Lembut dan Empuk ala Cafe Tutti

JAKARTA, KOMPAS.com - Cafe Tutti merupakan restoran Italia yang terletak di The Energy Building Jakarta Selatan. Restoran ini menyajikan berbagai macam hidangan khas Italia, salah satunya ialah pizza.

Pizza di Caffe Tutti dibuat dengan bahan-bahan berkualitas tinggi, termasuk adonan pizza yang dibuat dengan waktu 20 jam agar empuk dan lembut.

Salah satu pizza yang menjadi best seller di Cafe Tutti ialah pizza la tutti. Pizza ini terdiri dari beberapa topping seperti sauteed mushroom, roasted beef, truffle oil dan ricotta.

Baca juga: Peluncuran Pizza Nanas Picu Perdebatan Masyarakat Italia

Bila ingin membuat pizza Italia, kamu bisa simak cara membuat pizza dari Chef Suharyatno, seorang koki di Cafe Tutti, berikut ini.

1. Siapkan bahan pizza

Siapkan bahan pizza seperti satu kg tepung cakra, 650 ml air, 20 gram garam dan 10 gram ragi.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Jika bahan sudah siap, masukkan tepung cakra ke dalam wadah dan ragi yang telah diisi dengan sedikit air.

Setelah tepung dan ragi tercampur, pastikan kamu menunggu sekitar dua menit untuk memasukkan garam dan air.

Baca juga: Resep Pizza Meat Lover, Pakai 3 Macam Daging

“Jadi setelah garam masuk baru terakhir air, karena kan ragi sama garam itu agak bertentangan, takutnya tidak akan mengembang” kata Chef Suharyatno.

2. Istirahatkan adonan

Adonan yang telah dibuat, perlu untuk di istirahatkan minimal sekitar 20 jam, sehingga doh nya lembut dan empuk.

Dok. Hy Vee Ilustrasi adonan pizza berbentuk bulat dan rapi.

Kemudian pizza yang disimpan seharian akan disajikan keesokan harinya atau dua hari berikutnya.

3. Panggang adonan

Saat pizza ingin disajikan, kamu perlu memanggang pizza agar mendapatkan tekstur renyah dan aroma yang gurih.

Unsplash/Fabrizio Pullara Kayu yang digunakan memanggang pizza adalah oak atau kayu buah-buahan.

Kamu perlu panggang atau bakar pizza yang telah diistirahatkan tanpa menggunakan saus tomat. Setelah pizza matang, kamu dapat menyusunnya dengan topping.

4. Tambahkan topping

Membuat topping untuk pizza la tutti dapat dibuat dengan daging yang dipanggang terlebih dahulu, kemudian diiris tipis, dan di vakum.

SHUTTERSTOCK/OLGA NAYASHKOVA Ilustrasi pizza rumahan

Kemudian tambahkan topping lainnya di atas pizza, seperti sauteed mushroom, truffle oil dan ricotta.