Resep Rendang Paru, Panggang Daging agar Renyah

KOMPAS.com - Paru sapi bisa diolah menjadi masakan rendang dengan bumbu rempah melimpah.

Rendang paru dimasak bersama bumbu kemiri, bawang putih, cabai merah, bawang merah, lengkuas, garam, daun kunyit, asam kandis, gula merah, dan daun jeruk.

Rendang paru supaya lebih renyah dapat dipanggang terlebih dahulu, selama kurang lebih 30 menit.

Simak resep rendang paru berikut ini, dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Aneka Olahan Rendang" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Rendang Paru Kering Khas Sumatera Barat
• Resep Rendang Paru Sapi, Sajikan buat Pencinta Jeroan
• Resep Rendang Daging Sapi untuk Sajian Istimewa

Resep rendang paru 

Bahan:

• 500 gram potongan tipis paru sapi segar jadi 10 bagian, cuci
• 300 ml santan
• 50 gram kelapa parut, sangrai

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan cabai merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 1 sdm kemiri giling
• 1 sdm lengkuas giling
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun kunyit
• 2 asam kandis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah

Baca juga:

• Resep Rendang dengan Bumbu Halus Sederhana
• Resep Rendang Telur Puyuh, Bumbu Terasa Rempahnya
• Resep Rendang Daging Sapi untuk Lebaran, Pakai Daun Kunyit dan Kelapa Sangrai

Cara membuat rendang paru:

1. Siapkan wajan atau panci antilengket.

2. Masukkan potongan tipis paru, bumbu yang sudah dihaluskan, dan bumbu lainnya.

3. Masak dengan api sedang sampai keluar aroma harum dan potongan tipis paru berubah warna.

4. Tuangi santan, masak kembali sampai paru menjadi empuk dan santan menyusut.

5. Masukkan parutan kelapa yang sudah disangrai, aduk-aduk agar bumbu menyatu dan berwarna coklat kehitaman, angkat.

6. Letakkan rendang paru di dalam loyang yang dialasi daun atau kertas nasi, panggang selama kurang lebih 30 menit agar paru menjadi renyah.

7. Hidangkan rendang paru sebagai lauk nasi.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Aneka Olahan Rendang" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)