Resep Sambal Goreng Krecek untuk Pelengkap Gudeg

KOMPAS.com - Sambal goreng krecek merupakan lauk pelengkap gudeg, terbuat dari kerupuk kulit sapi dibumbui dengan bumbu sambal goreng.

Sambal goreng krecek dibuat dari bumbu cabai merah, daun salam, lengkuas, serai, gula aren, bawang merah, dan bawang putih.

Sambal goreng krecek dapat ditambahkan kacang tolo, ebi, kacang kapri, dan petai agar semakin harum aromanya.

Simak resep sambal goreng krecek berikut ini, dikutip dari buku "Aneka Resep Masakan Khas Daerah" (2022) karya Amin Suprihatini terbitan PT Maraga Borneo Tarigas.

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo, Makan dengan Tumisan Sayur 
• Resep Sambal Goreng Kentang Krecek untuk Pelengkap Sajian Lebaran
• Resep Sambal Goreng Krecek untuk Lauk Pelengkap Gudeg

Resep sambal goreng krecek

Bahan:

• 1/4 kg krecek
• 42,5 gram kacang tolo yang direbus
• 42,5 garam kapri yang disiangi, dicuci, dan digoreng sebentar
• 28 gram cabai rawit utuh
• 2 papan petai diiris menjadi empat bagian, digoreng sebentar, lalu tiriskan
• 14 gram udang kering (ebi)
• 1 liter santan
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu:

• 42,5 gram cabai merah yang dikukus dan dibuang isinya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai
• Gula aren secukupnya
• Garam secukupnya
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Krecek dan Telur Puyuh untuk Makan Siang
• Resep Sambal Goreng Krecek untuk Lauk Makan Nasi atau Pelengkap Gudeg
• Resep Sambal Goreng Krecek Kering, Lauk Pendamping Opor Lebaran

Cara membuat sambal goreng krecek:

1. Bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai rawit merah dihaluskan. Selanjutnya, ditumis hingga berbau harum.

2. Masukkan petai, ebi, daun salam, lengkuas, serai, gula, garam, dan cabai rawit utuh lalu tuangi santan. Tunggu sampai santan mendidih.

3. Masukkan krecek dan kacang tolo hingga santan meresap. Terakhir masukkan kapri.

4. Siap dijadikan pendamping gudeg.

Buku "Aneka Resep Masakan Khas Daerah" (2022) karya Amin Suprihatini terbitan PT Maraga Borneo Tarigas bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)