Resep Mie Kangkung Telur Puyuh dengan Kuah Kaldu

KOMPAS.com - Mi kangkung merupakan makanan khas Betawi, berupa mi yang disajikan bersama sayur kangkung, telur puyuh, dan daging ayam atau daging sapi.

Mi kangkung dibuat dengan bumbu ebi, bawang merah, bawang putih, daun bawang, kecap manis, cuka, garam, dan merica.

Mi kangkung cocok dihidangkan saat cuaca dingin sehabis hujan, sajikan dengan bawang goreng, seledri, dan sambal cabai rawit.

Simak resep mie kangkung telur puyuh dengan kuah kaldu, dikutip dari buku "100 Resep Masakan Layak Jual" (2013) karya Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Mie Kangkung Ayam, Kuah Gurih dan Manis
• Resep Mi Kangkung, Masak Enak untuk Akhir Pekan
• Resep Mi Kangkung Udang untuk Menu Buka Puasa, Pakai Terasi Makin Nikmat

Resep mie kangkung

Bahan:

• 300 gram mi basah
• 100 gram kangkung, rebus
• 10 butir telur puyuh, rebus
• 100 gram ayam fillet, potong kotak
• 3 sdm minyak goreng
• 3 batang daun bawang kecil, iris halus

Bumbu halus:

• 25 gram ebi rendam dengan air mendidih
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Saus bumbu:

• 1.500 ml kaldu
• 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt cuka
• 1 sdt garam 
• 1/ 2 sdt merica

Pelengkap:

• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdm seledri cincang
• Sambal cabai rawit

Baca juga:

• Resep Mi Kangkung Khas Betawi, Masakan Syahril di Galeri MasterChef Indonesia
• Resep Mi Kangkung Betawi, Bikin Menu Berkuah untuk Makan Siang

Cara membuat mie kangkung:

1. Didihkan kaldu, panaskan minyak gareng, tumis bumbu halus hingga harum, selanjutnya ayam fiilet, dan saus bumbu, tuang ke dalam kaldu, didihkan.

2. Tata mie dalam mangkuk. Tambahkan kangkung dan telur puyuh. Tuang kuah panas, taburi ayam, dan pelengkap, beri sambal. Mie kangkung siap dinikmati.

Buku "100 Resep Masakan Layak Jual" (2013) karya Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)