Resep Sayur Asem Sunda ala Restoran

KOMPAS.com - Sayur asem salah satu masakan asli Indonesia ini memiliki ciri khas pada setiap daerah seperti sayur asem sunda.

Sayur asem sunda dibuat dengan bahan tetelan daging sapi, melinjo, kacang panjang, kacang tanah, labu siam, dan jagung manis.

Sementara bumbu sayur asem sunda terdapat daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, asam jawa, dan gula merah.

Simak resep sayur asem sunda ala restoran, dikutip dari buku "Hidangan Sayur Gaya Rumahan" (2013) karya Waroeng Makan 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 3 Beda Sayur Asem Sunda dan Betawi, dari Rasa hingga Warna Kuah
• Resep Sayur Asem Sunda, Lebih Pedas dan Pekat
• Resep Sayur Asem Sunda, Kuah Lebih Pekat dan Kaya Rasa

Resep sayur asem sunda

Bahan:

• 200 gram tetelan daging sapi, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 gram melinjo
• 1 genggam daun melinjo
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 100 gram kacang tanah
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong 2 cm
• 1500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula merah
• 5 sdm air asam jawa

Baca juga:

• Resep Sayur Asem Sunda untuk Makan Siang
• Resep Sayur Asem Sunda, Hidangan Berkuah Pekat yang Segar
• Resep Sayur Asem Sunda, Kuah Segar untuk yang Bosan Makan Ketupat

Cara membuat sayur asem sunda:

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga daging tetelan empuk.

3. Masukkan daun salam dan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.

4. Masukkan jagung, melinjo dan kacang tanah, rebus hingga empuk. Masukkan labu siam. Baru terakhir masukkan daun melinjo, rebus hingga matang. Angkat, sajikan.

Buku "Hidangan Sayur Gaya Rumahan" (2013) karya Waroeng Makan 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)