Resep Sayur Asem Sunda untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Sayur asem parahiangan atau sunda sering ditemui di rumah makan masakan khas Sunda.

Biasanya diberi terasi agar semakin gurih, selain itu terdapat bumbu lain yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam, gula merah, dan asam jawa.

Sementara untuk isian sayur asem sunda terdapat tetelan daging sapi, kacang panjang, kacang tanah, daun melinjo, melinjo, jagung manis dan labu siam.

Simak resep asem sunda untuk makan siang berikut ini, dikutip dari buku "Hidangan Sayur Gaya Rumahan" (2011) karya Waroeng Makan Dua Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Sayur Asem Sunda, Kuah Lebih Pekat dan Kaya Rasa

Resep sayur asem sunda

Bahan:

• 200 gram tetelan daging sapi, potong dadu 
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 gram melinjo
• 1 genggam daun melinjo
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 100 gram kacang tanah
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong 2 cm 
• 1500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula merah
• 5 sdm air asam jawa

Baca juga: Resep Sayur Asem Sunda, Lebih Pedas dan Pekat

Cara membuat sayur asem sunda:

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga daging tetelan empuk.

3. Masukkan daun salam dan bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.

4. Masukkan labu siam. Baru terakhir masukkan daun melinjo, rebus hingga matang. Angkat, sajikan.

Buku "Hidangan Sayur Gaya Rumahan" (2011) karya Waroeng Makan Dua Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)