Kompas.com - 14/12/2020, 10:23 WIB

KOMPAS.com - Ada tiga versi sayur asem yang terkenal, khususnya di Pulau Jawa. Versi sayur asem betawi, jawa, dan sunda atau dari daerah Jawa Barat.

Baca juga: Resep Sambal Tutug Oncom, Campur Nasi Putih Langsung Sedap

Ketiga sayur asem ini punya ciri rasa yang berbeda. Sayur asem sunda identik pedas dan kuahnya lebih pekat serta bewarna kemerahan ketimbang dua sayur asem lain.

Berikut adalah resep sayur asem sunda dari buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Sunda" (2010) oleh Dewi Untari, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep sayur asem sunda

Bahan:

  • 100 gram tetelan daging sapi, potong dadu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 150 gram melinjo
  • 1 genggam daun melinjo
  • 5 lenjar kacang panjang, potong-potong
  • 100 gram kacang tanah
  • 1 buah labu siam, potong-potong
  • 2 buah asam muda segar
  • 1 buah jagung manis, potong 2 sm
  • 1.500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah (tambah lagi jika suka pedas)
  • 1 sendok teh terasi
  • Garam secukupnya

Cara membuat sayur asem sunda:

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Bumbu Terasi, Makanan Kaya Rempah

3. Masukkan daun salam, bumbu halus, aduk rata hingga mendidih.

4. Masukkan kacang tanah, melinko, rebus hingga empuk. Masukkan jagung dan rebus hingga matang.

5. Masukkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang. Masukkan kacang panjang, rebus sebentar. Terakhir masukkan daun melinjo. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.

Baca juga: Resep Empal Penyet, Lauk yang Sering Ada di Katering Makanan

6. Angkat dan sajikan.

Buku "30 Menu 2 Hidangan Masakan Sunda" (2010) oleh Dewi Untari, penerbit PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.