Resep Sayur Asem Sunda, Hidangan Berkuah Pekat yang Segar

KOMPAS.com - Sayur asem bandung atau sayur asem sunda terkenal dengan kuah pekat kemerahannya.

Kali ini, sayur asemnya semakin spesial. Kamu bisa tambahkan potongan tetelan ke dalam masakan.

Sayur asem sunda biasanya disajikan dengan ayam goreng atau lalapan sebagai pelengkapnya.

Simak resep sayur asem sunda dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 3 Beda Sayur Asem Sunda dan Betawi, dari Rasa hingga Warna Kuah
• Resep Sayur Asem Kangkung, Segar dengan Rasa Asam Pedas
• Resep Sayur Asem Jawa Bumbu Iris, Makanan Praktis dan Sehat 

Resep sayur asem sunda

Bahan:

• 2 liter air
• 100 gr tetelan, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, keprek
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 1 genggam kacang tanah
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong 2 cm
• Melinjo secukupnya
• Daun melinjo secukupnya

Bumbu dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 2 sdm garam
• 2 sdm gula merah
• 5 sdm air asam jawa

Cara membuat sayur asem sunda

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam rebus hingga empuk.

2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, aduk rata sampai mendidih. Masukkan kacang tanah dan melinjo, rebus hingga empuk.

3. Masukkan jagung, labu siam, dan kacang panjang, rebus sebentar. Masukkan daun melinjo, masak hingga daun melinjo berubah warna.

4. Angkat setelah sayuran matang dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

Baca juga:

• Resep Sayur Asem Kulit Melinjo, Isiannya Komplet
• Resep Sayur Asem Pedas, Menu Makan Sederhana
• Resep Sayur Asem Sunda, Kuah Segar untuk yang Bosan Makan Ketupat

Buku digital "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bandung" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.