Resep Donat Moci Lembut dan Kenyal, Bikin Dulu Bola-bola Kecil

KOMPAS.com - Donat moci gabungan dari delapan bulatan adonan moci, dibentuk melingkar serupa donat lalu digoreng sampai kecoklatan.

Kamu bisa menyajikan donat moci polosan atau ditaburi gula halus, cokelat bubuk, maupun topping lain.

Camilan ini populer di Jepang, ada juga yang jual di Indonesia. Bahkan, kamu bisa bikin sendiri donat moci mengikuti resep dari The Spruce Eats berikut.

Baca juga:

• Resep Donat Sederhana Antigagal Pakai 500 Gram Tepung Terigu
• 15 Resep Camilan Manis dan Gurih dari Tepung Terigu, Ada Donat

Resep donat moci

Bahan donat moci

• 160 ml susu segar
• 50 gram gula pasir
• 2 sdm mentega
• 1 sdm air
• 1/4 sdt garam halus
• 200 gram tepung ketan
• 2 sdm (20 gram) tepung tapioka
• 1 butir telur besar, kocok ringan
• 2 sdt baking powder
• 900 ml minyak sayur untuk menggoreng

Bahan topping donat moci

• 120 gram gula halus
• 2 sdm mentega, lelehkan
• 2 sdm susu segar
• 1 sdt ekstrak vanili

Baca juga:

• Resep Donat Kampung Lapis Gula, Camilan Klasik Favorit Banyak Orang 
• Resep Donat Ubi Jalar Empuk dan Lembut, Hasilnya 2 Lusin Donat

Cara membuat donat

1. Panaskan susu, gula, mentega, air, dan garam dalam panci dengan api sedang dan biarkan hingga mendidih.
2. Tambahkan tepung ketan dan tepung tapioka sekaligus.
3. Kecilkan api dan aduk selama dua menit hingga menjadi adonan yang kental dan lengket.
4. Adonan akan terlihat sangat menggumpal dan kering, terus aduk, lipat, dan oleskan adonan pada bagian samping dan dasar panci.
5. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk mikser. Nyalakan mikser, uleni adonan selama dua menit dengan kecepatan sedang untuk mengeluarkan uap.
6. Bersihkan sisi-sisi mangkuk dan tambahkan sekitar setengah telur.
7. Lanjutkan menguleni selama satu menit dengan kecepatan sedang sampai adonan kembali terbentuk.
8. Bersihkan sisi mangkuk lagi, tambahkan sisa telur, dan terus uleni sampai halus dan tercampur selama sekitar satu menit.
9. Tambahkan baking powder dan uleni adonan hingga tercampur sekitar satu menit atau hingga adonan sangat lengket.
10. Panaskan minyak sayur hingga mencapai suhu 177 derajat celsius dalam wajan besar.
11. Selagi memanaskan minyak, bentuk donat.
12. Potong selembar kertas roti menjadi delapan kotak berukuran 10 sentimeter dan letakkan di atas loyang.
13. Ambil satu kertas dan gambar lingkaran berdiameter tujuh sentimeter menggunakan alat pemotong lingkaran atau gelas minum.
14. Oleskan sedikit minyak sayur atau cooking spray pada telapak tangan dan sendok teh untuk membentuk donat cincin.
15. Ambil adonan dengan sendok teh, dan bulatkan menjadi bola. Kamu akan membutuhkan delapan bola per donat.
16. Letakkan bola-bola tersebut di sekitar bagian dalam lingkaran, pastikan semua bola saling menempel.
17. Tekan perlahan bola-bola untuk memastikan menempel satu sama lain.
18. Ulangi proses ini dengan sisa adonan.
19. Angkat perlahan kertas roti dengan donat di atasnya. Masukkan ke dalam wajan, sisi donat menghadap ke bawah.
20. Ketika donat mengapung ke atas, angkat kertas menggunakan sepasang sumpit.
21. Goreng selama dua hingga tiga menit pada setiap sisi hingga kecoklatan, total menggoreng lima hingga enam menit.
22. Jangan memasukkan semua donat dalam satu wajan, beri jarak. Atur suhu minyak agar tetap pada suhu yang stabil agar donat tidak gosong.
23. Angkat donat dengan hati-hati menggunakan sumpit atau alat penggoreng ke rak kawat untuk didinginkan.

Cara membuat topping donat

1. Dalam mangkuk kecil, kocok gula halus, mentega cair, susu, dan vanili hingga lembut.
2. Celupkan sisi atas setiap donat ke dalam topping dan letakkan kembali di rak kawat.
3. Biarkan topping mengering selama kira-kira 15 menit.

Baca juga:

• Resep Donat Kampung Empuk dan Mengembang
• Resep Donat Bomboloni Strawberry untuk Ide Jualan