Resep Telur Benedict Saus Hollandaise ala Perancis

KOMPAS.com - Saus hollandaise adalah saus yang terkenal dalam masakan Perancis dan sering disajikan dengan hidangan seperti telur benedict.

Saus ini memiliki tekstur yang kental, lembut, dan kaya rasa berkat perpaduan mentega yang berlemak dengan kuning telur.

Elemen rasa yang mendalam dan klasik pada hidangan saus Perancis ini, menjadikannya salah satu saus yang paling dihargai dalam dunia kuliner.

Apabila kamu ingin mencoba membuat saus hollandaise ala Perancis, dapat simak resep dari laman Food Network berikut.

Baca juga:

• Cicip Steak Salmon Saus Perancis ala Hotel Bersejarah di Bandung
• Saus Steak, Apa Bedanya White Sauce, Brown Sauce, dan Hollandaise?
• Resep Saus Bechamel Khas Perancis dari 3 Bahan

Resep eggs benedict hollandaise

Bahan:

• 4 kuning telur
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 113 gr mentega tawar, lelehkan
• Cabai rawit secukupnya
• 8 potong bacon (opsional)
• 4 muffin Inggris, belah
• 2 sendok teh cuka putih
• 8 butir telur
• Garam dan merica, sesuai selera
• Peterseli cincang segar, untuk hiasan

Cara membuat eggs benedict hollandaise:

1. Kocok kuning telur dan jus lemon dengan cepat ke dalam mangkuk hingga campuran mengental dan volumenya dua kali lipat.
2. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air yang hampir mendidih (atau gunakan panci ganda), airnya tidak boleh menyentuh dasar mangkuk.
3. Lanjutkan mengocok dengan cepat. Berhati-hatilah agar telur tidak terlalu panas karena teksturnya akan pecah.
4. Tuang perlahan ke dalam mentega cair dan terus aduk hingga saus mengenta.l 
5. Angkat dan masukkan cabai rawit dan garam.
6. Tutup dan letakkan di tempat hangat hingga siap digunakan untuk egg benedict. Jika sausnya terlalu kental, masukkan beberapa tetes air hangat sebelum disajikan.
7. Tumis bacon dalam wajan berukuran sedang, dan panggang muffin Inggris dengan potong sisinya menghadap ke atas.
8. Isi wajan antilengket berukuran 10 inci dengan air hingga setengahnya.
9. Tambahkan cuka putih ke dalam air rebusan. Hal ini akan membuat putih telur lebih cepat matang sehingga tidak menyebar, dan didihkan perlahan.
10. Pecahkan satu butir telur ke dalam air secara perlahan, hati-hati jangan sampai pecah.
11. Kecilkan api hingga mendidih perlahan, dan masak selama tiga setengah menit hingga putih telur matang dan kuning telur tetap lembut.
12. Angkat dengan sendok berlubang, Tiriskan airnya..
13. Letakkan sepotong daging asap atau bacon di atas setiap setengah muffin, diikuti dengan telur rebus.
14. Bumbui dengan garam dan merica, dan sendokkan saus hollandaise di atas telur.
15. Hiasi dengan peterseli cincang.

Baca juga:

• Resep Lasagna Kukus, Pakai Saus Jamur dan Bechamel
• Resep Canape Ikan Tuna, Makanan Pembuka ala Perancis

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)