Apa Apel Potong yang Berubah Warna Jadi Coklat Masih Aman Dimakan?

KOMPAS.com - Apel kupas atau apel potong tidak boleh disimpan lama di suhu ruang karena cepat berubah warna.

Daging apel yang tadinya berwarna putih kekuningan bisa berubah coklat bila disimpan terlalu lama.

Dilansir dari All Recipes, perubahan warna apel potong disesbabkan oleh zat pemberi warna yang disebut polifenol oksidase.

Enzim dan polifenol tadinya disimpan di area sel terpisah, tetapi sel-sel apel menjadi rusak ketika buah ini dipotong.

Reaksi kimia ini terjadi karena penambahan oksigen saat membiarkan apel potong di suhu ruang.

Lalu, bila apel potong terlanjur berubah warna menjadi coklat, apa masih aman dikonsumsi?

Baca juga:

• Jangan Buang Kulit Apel, Jadikan Garnish sampai Pembersih Noda
• Kenapa Apel Iris Berubah Warna Jadi Coklat?
• Cuka Salak, Produk Lokal dari Bali Alternatif Cuka Apel

shutterstock Ilustrasi apel

Apel potong berwarna coklat masih aman dimakan, seperti dilansir dari Live Strong.

Selama yang terjadi hanya perubahan warna normal, bukan tumbuh jamur dan bakteri, apel masih aman dikonsumsi.

Hal ini bisa dipastikan dengan memotong apel ke bagian tengahnya. Meskipun kasusnya jarang terjadi, jamur bisa saja mencapai bagian dalam buah bila sudah dipotong.

Jamur cenderung tumbuh pada buah, ditandai dengan lingkaran berwarna kontras yang terdapat di bagian luar buahnya.

Cukup pastikan jamur dengan melihatnya, jangan mengendus buah yang kemungkinan besar sudah berjamur.

Selain itu, pastikan juga warna coklat yang muncul pada apel. Bila berwarna coklat gelap, bisa jadi termasuk ciri pembusukan.

Jika terjadi hal demikian, jangan konsumsi apel untuk menghindari reaksi alergi hingga penyakit lainnya.

Baca juga:

• 4 Cara Pilih Buah Apel yang Manis, Lihat dari Kulitnya
• Resep Jus Brokoli Lemon Apel, Minuman untuk Turunkan Kolesterol
• Resep Setup Apel Rempah, Takjil Rendah Gula dan Kalori

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)