Resep Kue Moci Durian, Paduan Kulit Kenyal dan Isi Lembut

KOMPAS.com - Bayangkan kulit moci yang kenyal dan lentur diberi isi pasta durian bertekstur lembut. Belum lagi rasa kulit yang gurih berpadu dengan manisnya pasta durian.

Kue moci durian bisa dibikin di rumah dengan bahan simpel dan tentunya durian yang dagingnya cukup lembek dan manis.

Tak perlu bingung bagaimana cara bikin moci durian. Coba ikuti resepnya dari buku "40 Sajian Lezat Hasil Olah Durian" karya Nindya Widoyo terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Jangan Lakukan 4 Hal Ini Saat Bikin Mochi, Hasilnya Jadi Keras
• 9 Cara Membuat Mochi agar Lembut dan Kenyal, Panduan untuk Pemula

Resep moci durian

Bahan moci

• 175 gram tepung ketan
• 25 gram tepung beras
• 1 sdm gula halus
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt air kapur sirih
• 200-225 ml santan kental
• Daun pisang
• Tepung maizena secukupnya, sangrai

Bahan pasta durian

• 50 gram daging durian, haluskan
• 50 gram gula halus
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt tepung terigu
• 25 ml air

Cara membuat moci durian

1. Pasta durian: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Campur tepung ketan, tepung beras, gula, garam, air kapur sirih, dan santan. Bisa ditambahkan satu sendok teh pasta durian agar rasa durian lebih terasa.
3. Uleni adonan moci hingga kalis. Bentuk adonan bulat-bulat pipih dan isi dengan pasta durian.
4. Kulit moci juga bisa dimasukkan ke dalam cetakan plastik kecil untuk puding lalu diberi pasta durian.
5. Kukus moci durian selama sekitar 15 menit dalam panci pengukus yang sudah dialasi dengan daun pisang dan diolesi sedikit minyak. 
6. Angkat setelah matang. Gulingkan dalam tepung maizena. Sajikan.

Baca juga:

• Kebun Durian Musang King di Klaten, dari Hobi Makan Durian Kini Jadi Cuan
• Sepongge Durian dalam Segelas Kopi Lampung

Buku digital "40 Sajian Lezat Hasil Olah Durian" karya Nindya Widoyo terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.