Resep Kue Lumpur Ubi, Camilan Sederhana Tanpa Mikser dan Oven 

KOMPAS.com - Kue lumpur bisa jadi pilihan saat ingin membuat camilan sederhana di rumah tanpa perlu mikser atau oven panggang. 

Kue lumpur bisa dimasak di atas kompor menggunakan cetakannya dan masak dengan api kompor kecil. 

Resep kue lumpur satu ini spesial karena menggunakan ubi merah kukus, sehingga rasanya pulen dan manis.

Simak resepnya dari buku "Seri Penganan Jadul Tetap Favorit Jajan Pasar (dari Ubi, Singkong, dan Talas)", karya Tim Ide Masak (2013) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• 4 Tips Olah Ubi untuk Kue, Rebus dengan Kulitnya
• Resep Kue Hunkwe Pisang Pandan, Adem di Tenggorokan 

Resep kue lumpur ubi 

Bahan: 

• 225 gr ubi merah, kukus, haluskan
• 100 gr margarin
• 200 ml air
• 1/2 sdt garam
• 100 gr gula pasir
• 150 gr tepung terigu
• 6 butir telur
• 400 ml santan dari setengah butir kelapa 
• 75 gr kismis, belah dua

Baca juga: Resep Kue Cucur Antigagal, 6 Bahan Simpel Masak Pakai Wajan

Cara membuat kue lumpur ubi: 

1. Lelehkan margarin dengan air, bubuhi garam. Jika sudah leleh masukkan gula pasir, aduk. 

2. Perlahan-lahan masukkan tepung terigu aduk sampai adonan tercampur dan licin, angkat. 

3. Masukkan ubi kukus, aduk rata. 

4. Masukkan telur satu per satu, bergantian dengan santan, sambil terus kocok adonan. 

5. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil, beri olesan tipis minyak, tuang adonan kue lumpur ke cetakan hingga tiga perempat loyang. Tutup. 

6. Saat kue sudah mulai mengeras, beri kismis di atasnya. Tutup lagi dan masak sampai kue lumpur matang.

Baca juga:

• Resep Kue Gemblong yang Manis Legit
• 10 Resep Kue Apem Kukus dan Panggang untuk Suguhan Saat Maulid Nabi

Buku "Seri Penganan Jadul Tetap Favorit Jajan Pasar (dari Ubi, Singkong, dan Talas), karya Tim Ide Masak (2013) Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)