Resep Ayam Gota Khas Batak yang Kaya Rempah, Pakai Pure Hati Ayam

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia musim 11 ditantang oleh Wakil Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Angela Tanoesoedibjo untuk membuat masakan Nusantara yang kaya rempah.

Nata yang berasal dari Medan membuat ayam gota khas Batak, ayam kampung dimasak dengan berbagai rempah salah satunya andaliman.

Menurut Linda Carolina Brotodjojo dalam bukunya "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" terbitan Gramedia Pustaka Utama menyebutkan bahwa ayam gota biasanya menggunakan darah ayam.

Namun, darah ayam itu dapat diganti dengan hati ayam yang dihaluskan.

Selanjutnya, simak cara membuat ayam gota berikut.

Baca juga:

• Mengenal Andaliman, Merica Batak yang Hanya Tumbuh di Sumatera Utara
• Cara Membuat Sambal Andaliman Batak, Resep dari Penjual
• Rahasia Kelezatan Kuliner Khas Batak, Pakai 5 Rempah Ini

Resep ayam gota

Bahan ayam gota (3 porsi)

• 6 buah sayap ayam kampung (bisa pakai bagian ayam lain), potong sesuai selera
• 6 buah hati ayam segar
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdt garam

Bumbu halus

• 10 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas lengkuas, kupas, iris halus
• 2 batang serai, kupas, iris halus
• 1 ruas jahe, kupas, iris halus
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas kunyit, kupas, iris halus
• 1 sdt andaliman
• 2 sdm kelapa parut, sangrai hingga kekuningan

Baca juga:

• Resep Arsik Ikan Mas, Sajian Natal Khas Batak
• Resep Mangasik Toba, Sajian Ikan Gabus Khas Tanah Batak
• Resep Mi Gomak Kuah, Spageti Batak yang Pedas dan Creamy

Cara membuat ayam gota

1. Haluskan hati ayam dan air menggunakan blender, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi. Masukkan potongan ayam, tuang hati ayam yang telah dihaluskan. Tambahkan garam, aduk rata dan kecilkan api.
3. Sambil sesekali diaduk, biarkan kuah menyusut. Angkat. Sajikan ayam gota.

Buku digital "Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak" Linda Carolina Brotodjojo terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.