5 Cara Membuat Puding Busa Berlapis, Pastikan Putih Telur Dingin

KOMPAS.com - Puding busa salah satu varian puding favorit yang dibuat dari putih telur dan agar-agar.

Cara membuat puding busa cukup mudah dengan memperhatikan bahan-bahannya seperti pemilihan agar-agar, cairan dalam adonan seperti susu atau santan, dan putih telur.

Simak cara membuat puding busa berlapis berikut ini dikutip dari majalah "Sedap / NOV 2012" (2012) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Cara Membuat Kulit Wonton Tanpa Mesin, Butuh 3 Bahan Saja
• 10 Cara Membuat Pukis Empuk, Maksimalkan Waktu Fermentasi
• 5 Cara Membuat Sabun Lerak, Sabun Cuci Piring yang Ramah Lingkungan

1. Agar-agar

Membuat puding busa dibutuhkan agar-agar tanpa perlu ditambahkan jeli, dapat menyebabkan adonan menggumpal.

2. Cairan pada puding

Cairan pada puding busa dibuat dari susu, santan, atau sari buah. Perbandingannya bisa diatur. Semakin banyak air, akan menghasilkan puding yang lembut.

Sementara lebih sedikit air akan menghasilkan puding yang kokoh.

3. Putih telur

Putih telur sebaiknya dalam kondisi dingin agar mudah mengental. Perhatikan kondisi putih telur, harus bebas dari kuning telur, air, atau lemak.

Gunakan tempat selain baskom plastik untuk mengocok putih telur. Jangan mengocok putih telur bersama dengan gula, biarkan setengah mengembang dahulu kemudian masukkan gula.

Mengocok putih telur harus dengan kecepatan sedang, jangan sampai kaku saat mengocok cukup sampai mengembang. Pengocokan hingga kaku dapat menggumpalkan adonan puding.

Adonan agar-agar harus dituang panas le dalam kocokan putih telur agar putih telur matang. Kamu bisa mengocok atau mengaduk adonan dengan spatula

Adonan puding yang dikocok akan menghasilkan puding lembut dan pori-pori halus sedangkan adonan puding diaduk menghasilkan pudng berpori besar, rasanya foam.

4. Melapisi adonan busa

Tidak seperti adonan puding susu yang harus ditunggu dingin, puding busa berbeda warna bisa langsung dituang dalam cetakan.

Apabila lapisan busa disusun busa, susu, busa, maka lapisan busa yang tersisa maka harus direndam di dalam air panas.

Selama perendaman, adonan busa jangan diaduk-aduk supaya tidak runtuh dan rusak. Apabila keburu membeku, panaskan adonan busa sambil direndam. 

Selama pemanasan itu, pengadukan hanya boleh sesekali.

5. Melapisi busa dengan puding susu

Jika puding busa dilapisi puding susu, maka puding busa harus membeku lebih dahulu. Tuang puding susu dari pinggir agar tidak merembes masuk ke dalam puding busa.

Majalah "Sedap / NOV 2012" (2012) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Jus Sayur agar Tidak Terlalu Pahit, Tambah Bahan Asam
• 6 Cara Membuat Minyak Kelapa Murni di Rumah, Awet Sampai 1 Tahun
• 5 Cara Membuat Ice Gel agar Makanan Awet di Perjalanan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)