3 Cara Masak Udang agar Dagingnya Renyah, Rendam Larutan Sagu

KOMPAS.com - Daging udang yang nikmat umumnya bertekstur empuk, juicy, dan tidak terlalu kenyal.

Salah memasak udang bisa membuat teksturnya menjadi terlalu kenyal hingga keras sehingga kurang nikmat dimakan.

Simak cara memasak udang yang benar agar hasilnya lembut dan kenyal, seperti disarankan Guntur, Head Chef Favehotel ITC Glodok, berikut ini.

Baca juga:

• Resep Perkedel Udang, Pakai Tahu Putih
• Resep Udang Goreng Bumbu Asam, Menu Bekal ke Kantor
• Resep Seafood Pancake Khas Korea, Cara Cepat Masak Cumi-cumi dan Udang

1. Kupas udang

Mengupas kulit udang bisa dimulai dari bagian kepala. Potong kepala udang dan semua kakinya hingga terlepas sempurna.

Kemudian, lanjutkan dengan mengupas kulit dari bagian kepala hingga badan udang hingga bersih.

2. Rendam udang dalam adonan sagu

shutterstock/KANGIITALY Ilustrasi ebi furai atau udang goreng tepung khas Jepang.

Campur sagu dengan air dan garam. Masukkan udang kupas ke dalam adonan dan biarkan selama 15 menit.

"Diaduk-aduk dan rendam 15 menit, baru dibilas udangnya," tutur Guntur kepada media dalam acara Archipelago Food Festival ke-26 di Favehotel Pamanukan, Subang, Jawa Barat pada Sabtu (29/7/2023).

Sesuaikan jumlah adonan dan udang yang digunakan. Cukup pastikan semua bagian udang terendam merata.

3. Campur adonan tepung dengan minyak

Siapkan adonan tepung untuk membalur udang sebelum digoreng.

Bila campuran tepung dan air sudah siap, tambahkan sedikit minyak ke dalamnya agar tekstur udang renyah setelah digoreng.

"Minyaknya cukup empat sampai lima sendok makan, sesuai dengan banyak tepungnya saja," kata Guntur.

Baca juga:

• Resep Udang Balado, Bisa Ditambahkan Telur Puyuh
• Resep Udang Goreng dengan Saus Jahe
• 6 Cara Cepat Bersihkan Udang, Bilas Dulu Air Dingin

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)