Resep Ketupat Medan Lengkap dengan Sambal

KOMPAS.com - Ketupat medan bisa dijadikan menu lebaran ketupat disajikan untuk keluarga besar.

Ketupat medan dibuat dari bahan tahu kuning, daging giling, suun, taoco, bawang merah, bawang putih, kecap manis, cabai merah, dan tepung maizena.

Sebagai pelengkap kamu bisa membuat sambal yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, daun jeruk purut, teri medan, jeruk nipis, kacang tanah, dan garam.

Simak resep ketupat medan lengkap dengan sambal berikut, dikutip dari buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) karya Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lontong Sayur Medan, Menu Sarapan yang Nikmat

Resep ketupat medan

Bahan:

• 40 buah ketupat, potong-potong
• 700 gram suun, rebus sebentar
• 120 gram bawang putih, iris tipis-tipis
• 150 gram bawang merah, iris tipis-tipis
• 100 gram cabai merah, iris-iris serong
• 100 gram taoco
• 1 1/2 kg daging giling
• 30 buah tahu kuning, potong-potong dadu
• 5 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm garam (secukupnya)
• 3 sdm kecap manis (secukupnya)
• 3 liter air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 100 ml minyak goreng

Bahan sambal:

• 50 ml minyak goreng
• 250 gram cabai merah
• 100 gram bawang merah
• 1 sdm garam (secukupnya)
• 20 lembar daun jeruk purut, iris tipis-tipis
• 250 gram teri medan, goreng
• 1 1/2 kg kacang tanah, goreng
• 4 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap:

• 400 gram bawang goreng (secukupnya) 
• Kerupuk secukupnya

Baca juga: Resep Lontong Sayur Medan, Pakai Sayur Labu Siam Kuah Santan

Cara membuat ketupat medan:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan taoco hingga harum. Tambahkan daging giling, aduk-aduk. Masak hingga berubah warna.

2. Masukkan tahu kuning, garam, daun bawang, dan kecap manis, aduk hingga rata. Tuang air, masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena, masak hingga matang dan kental. Angkat.

3. Sambal: haluskan cabai merah dan bawang merah dengan garam.

4. Panaskan minyak, tumis cabai dan bawang yang sudah halus. Masukkan daun jeruk, aduk. Tambahkan teri medan, kacang air jeruk nipis, dan gula pasir aduk sampai bumbu meresap.

Setelah matang, angkat.

5. Cara menyajikan: Tata potongan ketupat dan suun di atas piring saji, siram dengan tumisan daging taoco. Sajikan dengan sambal, taburan bawang goreng, dan kerupuk.

Buku "Hidangan Ketupat Nusantara Yang Paling Laku Dijual" (2013) karya Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)