Resep Kue Kering Selai Kacang untuk Lebaran, Renyah dan Manis Gurih

KOMPAS.com - Selain menjadi olesan pada roti, selai kacang juga bisa diolah menjadi kue kering untuk Lebaran.

Pada resep ini, selai kacang diolah bersama bahan yang mudah ditemukan di toko swalayan maupun pasar, seperti tepung terigu, gula, mentega, dan baking powder.

Cara membuat kukis selai kacang ini dipanggang menggunakan oven.

Jangan lupa untuk menyimpan kukis di dalam wadah kedap udara supaya tetap renyah.

Ikuti resep cookies selai kacang berikut ini, dilansir dari Simply Recipes.

Baca juga:

• 15 Resep Cookies untuk Meriahkan Natal, Ada Peanut Butter Cookies
• Resep Peanut Butter Cookies, Hanya Perlu 4 Bahan
• Resep Oatmeal Cookies Cokelat Kopi, Kue Lebaran Tanpa Oven

Resep kue kering selai kacang

Bahan

• 112 gram mentega tawar
• 100 gram gula pasir
• 110 gram gula merah
• 130 gram selai kacang
• 1 butir telur
• 160 gram tepung terigu serbaguna
• 3/4 sdt soda kue
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam

Baca juga:

• 4 Tips Membuat Cookies dengan Hasil Bulat Sempurna
• Resep Cookies Cokelat untuk Sajian Kue Lebaran
• Resep Kue Kering Nutella, Bikin Jadi Thumbprint Cookies

Cara membuat kue kering selai kacang

1. Kocok mentega sampai lembut selama dua menit. Tambahkan gula merah dan gula putih. Kocok selama dua menit. Tambahkan selai kacang dan telur. Aduk semua bahan sampai rata. 
2. Pada mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, soda kue, baking powder, dan garam. Campurkan bahan kering ke dalam campuran mentega.
3. Setelah kalis, bungkus adonan dengan plastik dan dinginkan di dalam kulkas selama tiga jam.
4. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celsius.
5. Bentuk adonan menjadi bola berukuran 3 sentimeter. Letakkan bola adonan di atas loyang yang tidak dilapisi kertas roti. Pipihkan bola dan bentuk pola silang menggunakan garpu yang sudah dicelupkan gula pasir agar tidak lengket saat membentuk pola.
6. Panggang satu loyang sekaligus di rak tengah oven sampai berwarna cokelat muda selama 9-11 menit. 
7. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama satu menit. Setelah dingin, pindahkan kue ke rak panggangan agar benar-benar dingin. Kue kering selai kacang siap disajikan.