Resep Ketupat Empal untuk Lebaran, Kuah dan Daging Sekali Masak

KOMPAS.com - Tak perlu ribet, kamu bisa menggunakan ketupat siap makan untuk membuat ketupat empal.

Hanya perlu membuat empal gentong sebagai pelengkap menunya dan disajikan sebagai hidangan Lebaran nanti.

Biarkan bumbu, santan, dan daging dimasak dengan api kompor kecil agar matang merata dan empuk saat dimakan.

Selengkapnya, simak resep ketupat empal untuk lima porsi dari buku "200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah" (2015) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Sayur Ketupat Lebaran, Makanan Utama Saat Idul Fitri
• 7 Cara Bikin Ketupat Padat dan Tahan Lama, Perhatikan Air Rebusan
• Resep Ketupat Uduk Kare Ayam, Masakan Selain Kambing untuk Idul Adha

Resep ketupat empal

Bahan:

• 500 gr gandik, potong dadu
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 lembar daun salam
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 100 gr kelapa parut
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 5 buah ketupat, potong-potong
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih 
• 3 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica

Cara membuat ketupat empal

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna.

2. Tuang santan, aduk perlahan, tambahkan kelapa parut, aduk-aduk. Bubuhi gula merah dan garam, masak terus hingga semuanya matang.

3. Sajikan bersama ketupat dan taburan bawang merah goreng.

Baca juga:

• Jangan Buang Ketupat Sisa Lebaran, Olah Jadi Ketoprak
• Resep Sop Iga Rempah untuk Lebaran, Kuah Bening Segar Selingan Ketupat
• Resep Pempek Ketupat, Kreasi Sisa Ketupat Lebaran

Buku "200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah" (2015) oleh Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.