9 Cara Masak Ayam Kampung agar Cepat Empuk, Marinasi Dulu

KOMPAS.com - Salah satu ciri khas pada ayam kampung adalah teksturnya yang lait dan lebih alot dibandingkan dengan ayam broiler.

Walau begitu, beberapa orang justru lebih menyukai ayam kampung daripada ayam broiler. Beberapa resep masakan juga banyak yak menggunakan ayam kampung sebagai salah satu bahan utamanya.

Jika kamu berniat untuk mengolah ayam kampung, coba olah dengan mengikuti berbagai tips masak ayam kampung berikut ini.

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning, Pakai Ayam Kampung
• Resep Sop Makaroni dengan Ayam Kampung, Kuahnya Gurih dan Segar
• Resep Sop Ayam Kampung Bantu Redakan Flu dan Batuk

1. Gunakan nanas

Dilansir dari artikel Kompas.com, Executive Chef JHL Solitaire Gading Serpong, Maulana Malik Ibrahim menyarankan untuk menggunakan marinasi nanas agar daging ayam kampung empuk.

"Supaya ayam empuk, masak di api kecil, kemudian tutup lalu ganti asem Jawa dengan nanas," ungkapnya.

Kamu bisa menggunakan sekitar setengah buah nanas untuk satu ekor ayam kampung ukuran sedang.

2. Gunakan garam

Jika kamu tidak memiliki buah nanas, gunakan garam untuk memarinasi daging ayam kampung agar tidak alot.

Head chef di restoran Kasima, Aji Prihatono mengatakan jika kamu bisa menggunakan garam, merica, dan jus lemon untuk memarinasi daging ayam kampung.

Marinasi daging ayam selama lima menit agar cita rasanya menyerap.

FREEPIK/AZERBAIJAN_STOCKERS Ilustrasi daging ayam, daging ayam mentah.

3. Kukus ayam kampung selama 60 menit

Setelah memarinasinya, ayam kampung bisa dikukus selama 60 menit atau hingga empuk. Namun sebelumnya, pastikan kukusan sudah panas dan air kukusan dicampur dengan serai, daun salam, dan daun jeruk.

4. Ungkep ayam kampung selama 60-80 menit

Selanjutnya, kamu bisa ungkep ayam selama 60-80 menit. Pastikan bumbu ungkep ayam kampung yang akan digunakan cukup untuk melumuri semua badan ayam.

5. Masak ayam kampung dengan api kecil

Pastikan selama proses mengungkep ayam kampung, kamu selalu menggunakan api kecil. Hal ini agar daging ayam matang merta dan tidak gosong.

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi gulai ayam kampung khas Padang, masakan Minang buat Lebaran.

6. Pilih ayam kampung muda untuk dibakar

Jika kamu hendak membuat ayam kampung bakar bumbu meresap, gunakan ayam kampung yang masih muda.

Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo Pian Gunawan menyarankan kalau bisa menggunakan ayam kampung dengan umur sekitar 40 hari.

"Jangan ayam yang berumur satu tahun lewat. Umur si ayamnya itu harus di bawah satu tahun, semakin dia tua, semakin alot," kata Pian.